다른 유형의 부추 요리는 무엇입니까?

부추는 마늘 및 양파와 같은 다른 Allium과 함께 Amaryllidaceae 가족의 구성원이며 동일한 유형의 요리에 사용됩니다. 이 야채는 크고 지방, 녹색 양파 또는 파기처럼 보이며 봄에 주로 구입할 수 있지만, 더 작은“여름 부추”는 때때로 농부 시장에서도 구입할 수 있습니다. 요리사는이 야채를 다양한 수프, 소스 및 구운 부추 요리뿐만 아니라 샐러드 튀김 또는 생뿐만 아니라 다른 음식에 장식 할 수 있습니다. 부추는 비교적 온화한 맛을 가지고 있으며 레시피의 양파로 직접 대체 할 수는 없지만 닭고기와 송아지와 같은 온화한 고기, 치즈와 계란, 다른 야채, 감자 또는 쌀과 잘 어울립니다. 이 야채와 마찬가지로 유황 요소로 약간 매운 맛이 있으며 비교적 높은 수가 포함되어 있습니다.비타민 C의 센트 C. 평범한 마늘 및 양파와 달리 부추와 가까운 친척은 매우 온화하고 강한“물린”이 부족합니다. 다른 Alliums와 마찬가지로, 그들은 육류와 채식 풍미 요리 모두에 깊이의 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 요리사는 봄이나 녹색 양파, 이른 봄에 슈퍼마켓에서 봄이나 녹색 양파와 비슷한 오버 윈터링 파를 구입할 수 있습니다.

수프는 감자 부추 수프, 스코틀랜드 cock-eekie, vichyssoise를 포함하여 가장 인기있는 부추 요리 중 하나입니다. 크림 같은 부추 파스타 나 생선 소스와 같은 소스와 크림과 강한 치즈와 같은 소스를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 구운 부추 요리에는 자주 심한 크림과 치즈를 사용하는 Leek Gratin 또는 Quiche의 부추와 같은 유제품 요소가 자주 포함되어 있습니다.

얇은 부추는 훌륭한 장식 또는 샐러드를 만듭니다. i버터 나 기름에 생기 든 튀김 또는 튀김 여부에 관계없이 ngredient. 튀긴 말뚝은 천천히 요리하여 야채의 천연 설탕을 캐러멜 처리하거나 "곱슬짜리 파"로 빠르게 싱싱한 질감을 생성 할 수 있습니다. 그런 다음 요리 한 부추와 식용유를 모두 음식에 첨가하여 맛을 개선 할 수 있습니다. 샐러드에 사용될 때,이 야채는 특히 맛이 좋은 드레싱을 동반 할 때 장식 및 1 차 성분으로 작동합니다.

요리의 다른 Allium을 대신 할 수는 있지만 대부분의 레시피는 부추의 가벼운 맛으로 인해 직접 1 대 1 대체를 허용하지 않습니다. 가벼운 양파, 샬롯 또는 코끼리 마늘을 위해 특별히 전화하는 레시피에서만 부추를 직접 대체하십시오. 평범한 양파를 요구하는 레시피에 훨씬 더 많은 양의 파를 사용하거나 다른 향료 제제의 강도를 줄입니다. 부추 요리는 송아지 고기, 닭고기 및 기름진 생선뿐만 아니라 계란, 치즈, 크림, 감자와 쌀과 같은 전분 요소와 잘 어울립니다.