글루텐 프리 효모는 무엇입니까?

글루텐 프리 효모는 글루텐의 형성을 허용하지 않고 전통적인 효모 맛을 만드는 방식으로 만든 빵의 한 종류입니다. 이 유형의 빵은 다른 방식으로 만들 수 있지만 감자 나 쌀가루와 같이 밀에서 나오지 않는 밀가루를 사용하는 것이 포함됩니다. 효모 스타터는 일반적으로 글루텐 프리 효모를 만드는 데 사용되며, 이는 효모를 포함하거나 발효를 통해 생성 될 수 있습니다. 글루텐 불내증 또는 알레르기가있는 사람들이 모든 효모를 먹기에 안전 할 수 있음을 나타내는 몇 가지 연구가 있습니다.

글루텐 프리 효모와 다른 유형의 효모 빵의 주요 차이점 중 하나는 글루텐 프리 빵의 제조가 글루텐을 만들지 않는 밀가루를 사용한다는 것입니다. 글루텐은 여러 유형의 빵 만들기에서 형성된 단백질로, 반죽에 많은 유형의 빵의 상승 과정에 필수적인 반죽에 필수적입니다. 글루텐이없는 효모를 만들려면 밀가루가 사용되지 않습니다.글루텐을 형성하십시오. 밀, 호밀, 보리 및 유사한 유형의 밀가루는 빵 만들기 과정에서 글루텐을 형성하는 반면, 감자, 쌀 및 기타 유형의 밀가루는 글루텐 프리 빵을 만드는 데 사용될 수 있습니다.

다른 유형의 효모와 마찬가지로, 글루텐 프리 효모는 일반적 으로이 빵에서 시그니처 탱크 또는 신 맛을 만드는 스타터를 사용하여 만들어집니다. 효모는 종종 빠른 발효와 신맛을 만드는 데 사용되지만 스타터는 다양한 방식으로 만들 수 있습니다. 밀가루와 물을 결합하고 냉장 및 추가 발효 전에 며칠 동안 앉고 발효시켜 더 정교한 스타터를 만들 수 있습니다. 빵에 광범위한 풍미를 소개 할 수있는 빵집 및 빵집 공급 업체에서 구입할 수있는 글루텐 프리 효모를위한 상업용 스타터도 있습니다.

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일부 연구는 모든 효모 빵이 먹기에 안전 할 수 있음을 나타냅니다.글루텐에 대한 민감도 또는 신체적 편협한 사람들. 효모 빵의 발효 과정은 산성을 생성하여 글루텐의 측면을 파괴 할 수있는 산을 생성하여 체강 질병이나 다른 의학적 문제가있는 사람들에게 반응을 일으킨다. “글루텐 프리 효모”로 포장되지 않은 효모를 먹기 전에 음식 알레르기를 가진 사람은 추가 연구를 수행해야합니다. 심각한 음식 알레르기 또는 의학적 상태를 가진 사람들은식이 요법을 크게 바꾸기 전에 의사와 대화해야하며, 여기에는 글루텐이 포함될 수있는 빵의 잠재적 첨가가 포함됩니다.

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