Cos'è la lievito naturale senza glutine?
La lievito naturale senza glutine è un tipo di pane realizzato in un modo che non consente la formazione di glutine, creando al contempo un sapore tradizionale a lievitazione naturale. Questo tipo di pane può essere realizzato in diversi modi, sebbene implichi l'uso di farina che non proviene dal grano, come la farina di patate o di riso. Un antipasto a lievitazione naturale viene in genere utilizzato per produrre a lievitazione naturale senza glutine, che può includere lievito o è creato attraverso la fermentazione. Esistono anche alcune ricerche che indicano che tutta la lievito naturale può essere sicuro da mangiare da quelli con intolleranza al glutine o allergia.
Una delle principali differenze tra a lievitazione naturale senza glutine e altri tipi di pane a lievitazione naturale è che la preparazione del pane senza glutine usa la farina che non crea glutine. Il glutine è una proteina formata in molti tipi di pane che dà all'impasto una buona dose di elasticità essenziale per il processo in aumento di molti tipi di pane. Affinché la lievita naturale senza glutine venga preparata, viene utilizzata la farina che non lo faformare glutine. Grano, segale, orzo e tipi simili di farina formano tutti glutine durante il processo di creazione del pane, mentre patate, riso e alcuni altri tipi di farina possono essere usati per preparare il pane senza glutine.
Molto come altri tipi di lievito naturale a lievito naturale, senza glutine viene solitamente realizzato usando un antipasto che crea la firma Tangness o sapore acido in questo pane. L'antipasto può essere realizzato in vari modi, sebbene il lievito sia spesso utilizzato per creare una rapida fermentazione e acidità. Iniziosi più elaborati possono essere fatti semplicemente combinando farina e acqua e permettendogli di sedersi e fermentare per diversi giorni prima della refrigerazione e dell'ulteriore fermentazione. Ci sono anche antipasti commerciali per a lievito naturale senza glutine che possono essere acquistati da panetterie e fornitori di panetterie, che possono introdurre una vasta gamma di sapori al pane.
Alcune ricerche sembrano indicare che tutto il pane a lievitazione naturale potrebbe essere sicuro da mangiarePersone che hanno una sensibilità o intolleranza fisica al glutine. Il processo di fermentazione per il pane a lievitazione naturale produce acidi che possono distruggere l'aspetto del glutine che provoca una reazione nelle persone con celiachia o altri problemi medici. Ulteriori ricerche dovrebbero essere fatte da chiunque abbia un'allergia alimentare prima di mangiare a lievitazione naturale che non è confezionata come "lievito naturale senza glutine". Le persone con gravi allergie alimentari o condizioni mediche dovrebbero anche parlare con i loro medici prima di apportare importanti cambiamenti nella dieta, e questo include la potenziale aggiunta di pani che possono contenere glutine.