O que é fermento sem glúten?

ferradura sem glúten é um tipo de pão feito de uma maneira que não permite a formação de glúten, criando um sabor tradicional de fermento. Esse tipo de pão pode ser feito de maneiras diferentes, embora envolva o uso de farinha que não vem do trigo, como batata ou farinha de arroz. Um acionador de fermento é normalmente usado para fazer fermento sem glúten, que pode incluir leveduras ou é criado através da fermentação. Há também algumas pesquisas que indicam que todo o fermento pode ser seguro para comer por aqueles com intolerância ou alergia ao glúten. O glúten é uma proteína formada em muitos tipos de fabricação de pão, que dá à massa uma quantidade razoável de elasticidade essencial para o processo crescente de muitos tipos de pão. Para ser feita a fermento sem glúten, é usada a farinha que nãoformar glúten. Trigo, centeio, cevada e tipos semelhantes de farinha formam glúten durante o processo de fabricação de pão, enquanto a batata, o arroz e alguns outros tipos de farinha podem ser usados ​​para fazer pão sem glúten.

Assim como outros tipos de fermento, é geralmente fabricado com fermento sem glúten usando um acionador de partida que cria a tangência ou sabor azedo exclusivo neste pão. O motor de partida pode ser feito de várias maneiras, embora o fermento seja frequentemente usado para criar uma fermentação e acordagem rápidas. Os iniciantes mais elaborados podem ser feitos simplesmente combinando farinha e água e permitindo que ela se sinta e fermentasse por vários dias antes da refrigeração e mais fermentação. Também existem iniciantes comerciais para fermento sem glúten que podem ser adquiridos de padarias e fornecedores de padaria, que podem introduzir uma ampla gama de sabores no pão.

Alguma pesquisa parece indicar que todo o pão de fermento pode ser seguro para comer porpessoas que têm sensibilidade ou intolerância física ao glúten. O processo de fermentação para o pão de fermento produz ácidos que podem destruir o aspecto do glúten que causa uma reação em pessoas com doença celíaca ou outros problemas médicos. Mais pesquisas devem ser feitas por qualquer pessoa com alergia alimentar antes de comer fermento que não é embalado como "fermento sem glúten". Pessoas com alergias alimentares graves ou condições médicas também devem falar com seus médicos antes de fazer grandes mudanças na dieta, e isso inclui a adição potencial de pães que podem conter glúten.