Pickert 란 무엇입니까?

독일 농민 음식의 유형 인 pickert 는 두꺼운 감자 팬케이크 또는 만두로 튀겨진다. Pickerts 는 반찬이나 메인 코스로 제공되며 일반적으로 일종의 시럽, 간 소시지 또는 커피와 함께 제공됩니다. 이 접시에 대한 레시피는 매우 다양하지만, 두 가지 주요 변형은 Westphalia의 kastenpickert 및 lapenpickert . 우유, 설탕, 계란 및 밀가루도 필요한 성분입니다. 건포도는 일반적으로 포함되지만 생략 될 수 있습니다. 소금은 일반적으로 다른 양념이 추가 된 유일한 것입니다.

kastenpickerts를 만들기 위해 kastenpickerts , 감자가 격리되고 그 결과 액체가 폐기됩니다. 그런 다음 우유를 데우고 효모를 녹이는 데 사용됩니다. 효모 혼합물이 거품이 나면 감자와 밀가루는 혼합물과 결합됩니다. 모든 성분이 철저하게 결합 된 후에 반죽은 크기의 두 배로 올라갑니다. 일부 verSions는 밀가루에 건포도를 먼지에 뿌려서 반죽에 추가하여 다른 사람들이 떠오르기 전에 반죽에 추가 할 것을 제안합니다. 반죽은 2 시간 동안 구운 다음 냉각시킵니다. 냉각되면 pickert 은 얇게 썰어 기름이나 버터로 튀 깁니다. 완성 된 피커트 은 바삭하고 황금색입니다.

반대로

lappenpickert 는 효모를 사용하지 않습니다. 감자, 계란, 다목적 밀가루 및 소금 외에도 레시피 전체에서 완전히 일관된 성분입니다. 우유 나 사워 크림도 항상 포함됩니다. 양파, 마늘 및 향신료도 추가 될 수 있습니다.

kastenpickerts , lappenpickerts 는 감자를 껍질을 벗기고, 격리하고, 모든 과도한 액체의 배출해야합니다. 양파가 사용되면 껍질을 벗기고 격리됩니다.마늘이 으깬다. lappenpickerts 를 만들려면, 모든 성분은 두꺼운 반죽이 형성 될 때까지 그릇에 철저히 혼합됩니다. 그런 다음 두껍고 대략 원형 팬케이크를 기름칠 팬에 붓고 양쪽에 튀긴다.

피커의 두 버전에는 빵 부스러기도 포함될 수 있습니다. kastenpickerts 에서 빵 부스러기는 베이킹 전에 상단 위에 뿌려집니다. lappenpickerts 빵 부스러기를 나머지 재료와 함께 반죽에 섞습니다.

다양한 오일을 사용하여 피커를 튀기는 데 사용될 수 있습니다. 해바라기, 야채 또는 샐러드 오일도 사용할 수 있습니다. 버터는 또한 오일에 대한 일반적인 대안입니다.

Pickerts 에는 여러 가지 토핑이나 측면이 제공 될 수 있습니다. kastenpickerts 은 전통적으로 간 소시지와 함께 제공됩니다. 시나몬-당유, 사탕무 시럽 또는 사과 소스 도이 팬케이크와 함께 제공 될 수 있습니다.