Co je to pickert?

Typ německého rolnického jídla, A Pickert je silná palačinka nebo knedlík, který je smažený. Pickerts se podávají jako příloha nebo hlavní chod a obvykle se podávají s nějakým druhem sirupu, jaterní klobásy nebo kávy. Ačkoli recepty na toto jídlo jsou velmi rozmanité, dvě hlavní variace se nazývají Kastenpickert a Lappenpickert .

z Westphalia, kastenpickert se vyrábí s kvasnicími a bramborami. Mléko, cukr, vejce a mouka jsou také nezbytné ingredience. Obvykle jsou rozinky, ale mohou být vynechány. Sůl je obecně jediné další přidané koření.

pro vytvoření kastenpickerts , brambory jsou strouhané a výsledná kapalina je vyřazena. Pak se mléko zahřeje a používá se k rozpuštění kvasinek. Jakmile je kvasinková směs temperamentní, brambory a mouka jsou kombinovány se směsí. Poté, co jsou všechny ingredience důkladně kombinovány, může těsto dovoleno zdvojnásobit svou velikost. Některé verSiony navrhují oprášení rozinka v mouce a přidání je do těsta, než se zvedne, ostatní, poté. Těsto je pečené tak dlouho, jak dvě hodiny se potom nechají vychladnout. Po ochlazení je Pickert nakrájený nakrájený a poté smažený v oleji nebo másle. Hotové pickerts jsou křupavé a zlaté.

naopak, Lappenpickert nepoužívá kvasinky. Kromě brambor jsou vejce, univerzální mouka a sůl jediné zcela konzistentní ingredience napříč recepty. Vždy je také součástí mléka nebo zakysané smetany. Může být také přidáno cibule, česnek a pažitku.

Stejně jako Kastenpickerts , lappenpickerts vyžadují, aby byly brambory oloupané, nastroušeny a vyčerpané ze všech přebytečných kapalin. Pokud se používá cibule, jsou také loupané a strouhané.Česnek je rozdrcen. Pro vytvoření lappenpickerts jsou všechny ingredience důkladně smíchány v misce, dokud se nevytvoří tlusté těsto. Poté se do olejované pánve nalijí silné, zhruba kruhové palačinky a smaží se na obou stranách.

Obě verze Pickerts mohou zahrnovat i drobky chleba. V Kastenpickerts jsou drobky chleba posypané přes vrchol před pečením. Lappenpickerts Smíchejte drobky do těsta se zbytkem ingrediencí.

Různé oleje lze použít k smažení Pickerts . Může být použit slunečnice, zelenina nebo dokonce salátový olej. Máslo je také běžnou alternativou k oleji.

Pickerts může být podáván s mnoha různými polevami nebo stranami. Kastenpickerts se tradičně podávají s jaterní klobásou. S těmito palačinkami se může podávat také mléko skořice, sirup cukrové řepy nebo jablečné omáčky.