Wat is een pickert?

Een type Duits boerenvoedsel, een pickert is een dikke aardappelpannenkoek of knuffel die is gebakken. pickerts worden gemaakt als bijgerecht of een hoofdgerecht, en worden over het algemeen geserveerd met een soort siroop, leverworst of koffie. Hoewel recepten voor dit gerecht zeer gevarieerd zijn, worden de twee belangrijkste variaties kastenpickert en lappenpickert .

uit Westphalia genoemd, kastenpickert wordt gemaakt met gist en aardappelen. Melk, suiker, eieren en bloem zijn ook noodzakelijke ingrediënten. Rozijnen zijn meestal inbegrepen, maar kunnen worden weggelaten. Zout is over het algemeen de enige andere toegevoegde kruiden.

Om kastenpickerts te maken , worden de aardappelen geraspt en wordt de resulterende vloeistof weggegooid. Vervolgens wordt de melk opgewarmd en gebruikt om de gist op te lossen. Zodra het gistmengsel bubbels is, worden de aardappelen en meel gecombineerd met het mengsel. Nadat alle ingrediënten grondig zijn gecombineerd, mag het deeg stijgen om zijn grootte te verdubbelen. Wat verSions stellen voor om de rozijnen in bloem te bestrooien en ze aan het deeg toe te voegen voordat het stijgt, anderen, daarna. Het deeg wordt zo lang als twee uur gebakken, dan toegestaan ​​om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, wordt de pickert gesneden en vervolgens gebakken in olie of boter. Voltooid pickerts zijn knapperig en goudkleurig.

Omgekeerd gebruikt Lappenpickert geen gist. Naast aardappelen, eieren, bloem voor alle doeleinden en zout zijn de enige volledig consistente ingrediënten over recepten. Melk of zure room is ook altijd inbegrepen. Uien, knoflook en bieslook kunnen ook worden toegevoegd.

Net als kastenpickerts , lappenpickerts vereisen dat de aardappelen worden geschild, geraspt en afgevoerd van alle overtollige vloeistof. Als uien worden gebruikt, worden ze ook gepeld en geraspt.Knoflook is verpletterd. Om lappenpickerts te maken, worden alle ingrediënten grondig in een kom gemengd totdat zich een dik beslag vormt. Vervolgens worden dikke, ruwweg cirkelvormige pannenkoeken in een geoliede pan gegoten en aan beide zijden gebakken.

Beide versies van pickerts kunnen ook broodkruimels bevatten. In kastenpickerts worden de broodkruimels over de bovenkant bestrooid voordat u het bakken. Lappenpickerts meng de kruimels in het beslag met de rest van de ingrediënten.

Een verscheidenheid aan oliën kan worden gebruikt om de pickerts te bakken. Zonnebloem, groente of zelfs saladeolie kan worden gebruikt. Boter is ook een gemeenschappelijk alternatief voor olie.

pickerts kunnen worden geserveerd met veel verschillende toppings of zijkanten. kastenpickerts worden traditioneel geserveerd met leverworst. Cinnamon-Sugar Milk, Sugar Beet Siroop of Apple Saus kan ook worden geserveerd met deze pannenkoeken.