Hva er en plukkering?

En type tysk bondemat, en Pickert er en tykk potetpannekake eller dumpling som er stekt. Pickerts blir servert som en side rett eller hovedrett, og serveres generelt med en slags sirup, leverpølse eller kaffe. Selv om oppskrifter på denne retten er svært varierte, kalles de to hovedvariasjonene kastenpickert og lappenpickert .

fra Westphalia, kastenpickert er laget med gjær og poteter. Melk, sukker, egg og mel er også nødvendige ingredienser. Rosiner er vanligvis inkludert, men kan utelates. Salt er generelt den eneste andre krydderen som er tilsatt.

for å lage kastenpickerts , potetene blir revet, og den resulterende væsken blir kastet. Deretter blir melken varmet og brukes til å oppløse gjæren. Når gjærblandingen er sprudlende, er potetene og melet kombinert med blandingen. Etter at alle ingrediensene er grundig kombinert, får deigen lov til å stige for å doble størrelsen. Noen verSions antyder at du støper rosinene i mel og legger dem til deigen før den stiger, andre, etter.

Etterpå plasseres deigen i en smurt panne og blir igjen å stige igjen, vanligvis til omtrent en tredjedel igjen. Deigen er bakt så lenge som to timer og deretter tillatt å avkjøles. Når den er avkjølt, blir Pickert skivet og deretter stekt i olje eller smør. Ferdig Pickerts er sprø og gyldenfarget.

Motsatt bruker ikke Lappenpickert gjær. I tillegg til poteter, er egg, mel og salt de eneste helt konsistente ingrediensene på tvers av oppskrifter. Enten melk eller rømme er alltid også inkludert. Løk, hvitløk og gressløk kan også tilsettes.

Akkurat som kastenpickerts , lappenpickerts krever at potetene blir skrellet, revet og tappet for all overflødig væske. Hvis løk brukes, blir de også skrellet og revet.Hvitløk er knust. For å lage Lappenpickerts , blandes alle ingrediensene grundig i en bolle til det dannes en tykk røren. Deretter helles tykke, grovt sirkulære pannekaker i en oljet panne og stekes på begge sider.

Begge versjonene av Pickerts kan også inneholde brødsmuler. I kastenpickerts er brødsmulene drysset over toppen før du baker. lappenpickerts Bland smulene i røren med resten av ingrediensene.

En rekke oljer kan brukes til å steke Pickerts . Solsikke, grønnsaker eller til og med salatolje kan brukes. Smør er også et vanlig alternativ til olje.

Pickerts kan serveres med mange forskjellige pålegg eller sider. kastenpickerts serveres tradisjonelt med leverpølse. Kanel-sukker melk, sukkerbetebyrsirup eller eplesaus kan også serveres med disse pannekakene.