O que é um pickert?

Um tipo de comida camponesa alemã, a Pickert é uma panqueca ou bolinho de batata grossa que é frito. Pickerts são feitos para serem servidos como acompanhamento ou prato principal e geralmente são servidos com algum tipo de xarope, linguiça de fígado ou café. Embora as receitas para este prato sejam altamente variadas, as duas principais variações são denominadas kastenpickert e lappenpickert . Leite, açúcar, ovos e farinha também são ingredientes necessários. As passas são geralmente incluídas, mas podem ser omitidas. O sal é geralmente o único outro tempero adicionado. Então, o leite é aquecido e usado para dissolver o fermento. Uma vez que a mistura de leveduras é borbulhante, as batatas e a farinha são combinadas com a mistura. Depois que todos os ingredientes são bem combinados, a massa pode aumentar para dobrar seu tamanho. Algum verOs sions sugerem polvilhando as passas em farinha e adicionando-as à massa antes que ela suba, outras, depois. A massa é assada por até duas horas e depois deixou esfriar. Depois de resfriado, o pickert é cortado e depois frito em óleo ou manteiga. Acabado pickerts são crocantes e de cor dourada.

Por outro lado, lappenpickert não usa o fermento. Além de batatas, ovos, farinha para todos os fins e sal são os únicos ingredientes completamente consistentes entre as receitas. O leite ou o creme de leite também está sempre incluído. Cebolas, alho e cebolinha também podem ser adicionadas.

Assim como kastenpickerts , lappenpickerts exigem que as batatas sejam descascadas, raladas e drenadas de todo o excesso de líquido. Se as cebolas forem usadas, elas são descascadas e raladas também.O alho é esmagado. Para fazer lappenpickerts , todos os ingredientes são completamente misturados em uma tigela até que uma massa espessa se forme. Em seguida, panquecas grossas e aproximadamente circulares são derramadas em uma panela oleada e frita nos dois lados.

Ambas as versões de Pickerts também podem incluir migalhas de pão. Em kastenpickerts , as migalhas de pão são polvilhadas por cima antes de assar. Lappenpickerts Misture as migalhas na massa com o restante dos ingredientes.

Uma variedade de óleos pode ser usada para fritar os Pickerts . Girassol, vegetal ou até óleo de salada pode ser usado. A manteiga também é uma alternativa comum ao petróleo.

Pickerts pode ser servido com muitas coberturas ou lados diferentes. kastenpickerts são tradicionalmente servidos com linguiça hepática. Leite de canela com açúcar, xarope de beterraba ou molho de maçã também pode ser servido com essas panquecas.