ピカとは何ですか？

ドイツの農民の一種であるa cikert は、揚げた厚いジャガイモのパンケーキまたはdump子です。 Pickerts は、サイドディッシュまたはメインコースとして提供され、一般的に何らかのシロップ、肝臓ソーセージ、またはコーヒーが添えられます。この料理のレシピは非常に多様ですが、2つの主なバリエーションは kastenpickert and lappenpickert 。

と呼ばれます。牛乳、砂糖、卵、小麦粉も必要です。レーズンは通常含まれていますが、省略される場合があります。塩は一般に追加された唯一の調味料です。

kastenpickertsを作る、ジャガイモはすりおろし、得られる液体が破棄されます。次に、牛乳を温め、酵母を溶解するために使用されます。酵母混合物が泡立つと、ジャガイモと小麦粉が混合物と組み合わされます。すべての材料が完全に組み合わされた後、生地はそのサイズを2倍にすることができます。いくつかのverシオンは、小麦粉でレーズンを粉砕し、それが上昇する前に生地に加えることを示唆しています。その後、他の人。

その後、生地はグリースされた鍋に置かれ、再び上昇して、通常は約3分の1のサイズになります。生地は2時間も冷やすことができます。冷めたら、 pickert をスライスし、油またはバターで揚げます。完成した Pickerts はサクサクで黄金色です。

逆に、 lappenpickert は酵母を使用しません。ジャガイモに加えて、卵、万能小麦粉、塩は、レシピ全体で唯一の完全に一貫した成分です。牛乳またはサワークリームも常に含まれています。タマネギ、ニンニク、チャイブも追加される場合があります。

kastenpickerts 、 lappenpickerts は、ジャガイモを皮をむいて、すりおろし、排出する必要があります。タマネギを使用すると、皮をむき、すりおろしています。ニンニクは押しつぶされます。 lappenpickerts を作成するには、すべての材料が厚いバッターが形成されるまでボウルに完全に混合されます。次に、濃厚で、ほぼ円形のパンケーキを油を塗った鍋に注ぎ、両側に揚げます。

pickerts の両方のバージョンには、パン粉も含まれる場合があります。 kastenpickerts では、パン粉が焼く前に上に散らばっています。 lappenpickerts パン粉をバッターに混ぜて残りの材料を混ぜます。

さまざまなオイルを使用して、のピカートを揚げることができます。ひまわり、野菜、またはサラダオイルさえも使用できます。バターは、オイルの一般的な代替品でもあります。

Pickerts には、さまざまなトッピングまたは側面が付いています。 kastenpickerts は伝統的に肝臓ソーセージを添えています。シナモン砂糖ミルク、シュガービートシロップ、またはリンゴソースにもこれらのパンケーキを添えてください。