Co to jest Pickert?
Rodzaj niemieckiego chłopstwa, a Pickert jest gęstym naleśnikiem ziemniaczanym lub pierogiem, który jest smażony. Pickerts są podawane jako dodatkowe danie lub danie główne i ogólnie podawane są z syropem, kiełbasą wątroby lub kawą. Chociaż przepisy na to naczynie są bardzo zróżnicowane, dwie główne odmiany są nazywane Kastenpickert i Lappenpickert .
z Westphalia, Kastenpickert jest wykonany z drożdży i ziemniaków. Mleko, cukier, jajka i mąka są również niezbędnymi składnikami. Rodzynki są zwykle uwzględnione, ale można je pominąć. Sól jest ogólnie jedynym dodanym przyprawem.
Aby stworzyć kastenpickerts , ziemniaki są tartowane, a powstały ciecz jest odrzucany. Następnie mleko jest ogrzewane i używane do rozpuszczenia drożdży. Gdy mieszanka drożdży jest szampana, ziemniaki i mąka łączą się z mieszanką. Po dokładnie połączeniu wszystkich składników ciasto może podwoić się, aby podwoić swój rozmiar. Niektóre verSugerują odkurzanie rodzynków w mąkę i dodanie ich do ciasta, zanim wzrośnie, inni, po.
Następnie ciasto jest umieszczane na natłuszczonej patelni i pozostawione, aby ponownie wznieść się, zwykle do około jednej trzeciej jego rozmiaru. Ciasto jest pieczone tak długo, jak dwie godziny, a następnie ostygnąć. Po schłodzeniu Pickert jest pokrojony, a następnie smażony w oleju lub masła. Gotowe Pickerts są chrupiące i złoty kolor.
I odwrotnie, Lappenpickert nie używa drożdży. Oprócz ziemniaków, jaja, mąki uniwersalnej i soli są jedynymi całkowicie spójnymi składnikami w przepisach. Mleko lub kwaśne śmietany są również również uwzględnione. Można również dodać cebulę, czosnek i szczypior.
Podobnie jak kastenpickerts , Lappenpickerts wymagają, aby ziemniaki były obrane, tartowane i odprowadzane z całej nadmiaru płynu. Jeśli używane są cebula, są one również obrane i tartowane.Czosnek jest zmiażdżony. Aby zrobić Lappenpickerts , wszystkie składniki są dokładnie mieszane w misce, aż powstanie grube ciasto. Następnie grube, z grubsza okrągłe naleśniki wlewa się do naoliwionej patelni i smażone po obu stronach.
Obie wersje Pickerts mogą również zawierać okruchy chlebowe. W kastenpickerts okruchy chleba są posypane po górze przed pieczeniem. Lappenpickerts wymieszaj okruchy z ciasto z resztą składników.
Można użyć różnych olejków do usmażenia Pickerts . Można zastosować olej słoneczny, warzywny, a nawet sałatkowy. Masło jest również wspólną alternatywą dla oleju.
Pickerts można podawać z wieloma różnymi dodatkami lub stronami. Kastenpickerts są tradycyjnie podawane z kiełbasą wątroby. Z tymi naleśnik