Was ist ein Pickert?
Eine Art deutscher Bauernfutter, ein pickert ist ein dicker Kartoffelpfannkuchen oder ein Knödel, der gebraten wird. pickerts werden als Beilage oder Hauptgericht hergestellt und werden im Allgemeinen mit Sirup, Leberwurst oder Kaffee serviert. Obwohl die Rezepte für dieses Gericht sehr unterschiedlich sind, werden die beiden Hauptvariationen als kastenpickert und lappenpickert . Milch, Zucker, Eier und Mehl sind ebenfalls notwendige Zutaten. Rosinen sind normalerweise enthalten, können aber weggelassen werden. Salz ist im Allgemeinen das einzige andere Gewürz hinzugefügt. Dann wird die Milch erwärmt und verwendet, um die Hefe aufzulösen. Sobald die Hefemischung sprudeln ist, werden die Kartoffeln und Mehl mit der Mischung kombiniert. Nachdem alle Zutaten gründlich kombiniert sind, darf der Teig seine Größe verdoppeln. Einige verSions empfiehlt, die Rosinen in Mehl abzuwischen und sie in den Teig hinzuzufügen, bevor er aufsteigt, andere danach. Der Teig wird bis zu zwei Stunden gebacken und dann abkühlen gelassen. Sobald Sie abgekühlt sind, wird der pickert geschnitten und dann in Öl oder Butter gebraten. Fertige pickerts sind knusprig und goldfarben.
Umgekehrt verwendet Lappenpickert keine Hefe. Neben Kartoffeln sind Eier, Allzweckmehl und Salz die einzigen vollständig konsistenten Zutaten über die Rezepte hinweg. Entweder ist auch Milch oder saure Sahne enthalten. Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch können ebenfalls hinzugefügt werden.
Genau wie kastenpickerts ist lappenpickerts benötigen, dass die Kartoffeln geschält, gerieben und von allen überschüssigen Flüssigkeiten abgelassen werden. Wenn Zwiebeln verwendet werden, werden sie ebenfalls geschält und gerieben.Knoblauch ist niedergeschlagen. Um lappenpickerts herzustellen, werden alle Zutaten in einer Schüssel gründlich gemischt, bis sich ein dicker Teig bildet. Dann werden dicke, ungefähr kreisförmige Pfannkuchen in eine geölte Pfanne gegossen und auf beiden Seiten gebraten.
Beide Versionen von pickerts können auch Brotkrumen enthalten. In kastenpickerts werden die Brotkrumen vor dem Backen über die Oberseite bestreut. lappenpickerts Mischen Sie die Krümel mit den restlichen Zutaten in den Teig.
Eine Vielzahl von Ölen kann verwendet werden, um die pickerts zu braten. Sonnenblumen-, Gemüse- oder sogar Salatöl können verwendet werden. Butter ist auch eine häufige Alternative zu Öl.
pickerts kann mit vielen verschiedenen Belägen oder Seiten serviert werden. kastenpickerts werden traditionell mit Leberwurst serviert. Zimt-Zuckermilch, Zuckerrübensirup oder Apfelsauce können auch mit diesen Pfannkuchen serviert werden.