Quels sont les différents types de plats de poireaux?

Les poireaux

sont membres de la famille des Amaryllidaceae, ainsi que d'autres alliums tels que l'ail et les oignons, et sont utilisés dans bon nombre des mêmes types de plats. Ces légumes ressemblent à de grands oignons ou aux oignons verts grasses, et sont principalement disponibles au printemps, bien que les plus petits «poireaux d'été» soient également parfois disponibles sur les marchés des agriculteurs. Les cuisiniers peuvent utiliser ce légume dans une variété de soupes, de sauces et de plats de poireaux cuits au four, ainsi que des salades frites ou crues et comme garniture sur d'autres aliments. Les poireaux ont une saveur relativement douce et ne peuvent pas être remplacés directement par des oignons dans les recettes, mais se marient bien avec des viandes douces comme le poulet et le veau, ainsi que le fromage et les œufs, les autres légumes, les pommes de terre ou le riz.

Le poireau est le plus étroitement lié à un grand gris et au gris de Kurrat, à un grenon et à des orientations. Comme ces légumes, il a une saveur légèrement épicée avec des éléments sulfureux, et contient un rapport relativement élevéCentage de vitamine C. Contrairement à l'ail et aux oignons ordinaires, les poireaux et leurs proches parents sont assez doux et manquent d'une «morsure» forte. Comme d'autres alliums, ils sont utilisés pour ajouter de la profondeur de saveur aux viandes et aux plats savoureux végétariens. Les cuisiniers peuvent acheter des poireaux hivernaux, qui ressemblent à des oignons printaniers ou verts, dans les supermarchés au début du printemps, ou des poitrine d'été plus minces sur les marchés des agriculteurs pendant la saison chaude.

Les soupes

sont parmi les plats de poireaux les plus populaires, y compris la soupe de poireaux de pommes de terre, le coq écossais-a-leekie et la vichysois. Ils peuvent également être utilisés pour fabriquer des sauces, telles que des pâtes de poireaux crémeuses, ou une sauce de poisson, à base de crème et de fromages forts. Les plats de poireaux cuits au four comprennent également fréquemment un élément laitier, comme le gratin de poireaux, qui utilise de la crème et du fromage épais, ou poireaux en quiche, qui associe ces légumes délicats avec du fromage et des œufs.

Les poitrie en boue font une excellente garniture ou salade INGRÉDIENT, qu'ils soient servis crus ou frits dans du beurre ou de l'huile. Les poireaux frits peuvent être cuits lentement pour caraméliser les sucres naturels dans le légume, ou rapidement, comme des poireaux frits ", pour produire une texture croustillante. Le poireau cuit et l'huile de cuisson peuvent ensuite être ajoutés aux aliments pour améliorer sa saveur. Lorsqu'ils sont utilisés dans les salades, ces légumes fonctionnent à la fois comme garniture et comme ingrédient primaire, en particulier lorsqu'ils sont accompagnés d'une vinaigrette savoureuse.

Il est possible de remplacer les poireaux par d'autres alliums dans la cuisson, mais la plupart des recettes ne permet pas une substitution directe à un pour une due au goût doux du poireau. Remplacez les poireaux directement uniquement dans les recettes qui appellent spécifiquement des oignons doux et doux, des échalotes ou de l'ail d'éléphant. Utilisez une quantité beaucoup plus grande de poitrine dans les recettes qui appellent à des oignons ordinaires, ou réduisez l'intensité d'autres agents aromatisés. Les plats de poireaux se marient bien avec du veau, du poulet et du poisson grasse, ainsi que des œufs, du fromage et de la crème, ou des éléments féculents comme les pommes de terre et le riz.