¿Cuáles son los diferentes tipos de estofado de cordero?
El estofado de cordero se prepara con carne de ovejas mayores de un año. El cordero se combina con una variedad de verduras y especias. Los tipos de verduras y especias en el estofado de cordero varían según quién lo está haciendo. El estofado de cordero es un plato popular en la cultura nativa americana, la India y Noruega. El cordero tiende a ser una carne dura y responde bien a la cocción larga y lenta comúnmente asociada con guisos.
Como plato tradicional de nativos americanos, el guiso de cordero se prepara con papas, cebolla, tomates, apio y zanahorias. Se agregan otras verduras de temporada, como la calabaza amarilla. Luego se prepara una salsa con harina a un poco del caldo. Esta salsa se agrega al estofado para espesarlo, pero solo después de que la carne se ha cocinado durante horas, lo que la hace tierna.
En la India, el cordero es una carne muy común y el guiso de cordero es un plato popular. La versión india está llena de especias e incluye leche de coco, jengibre, chile verde, pasta de semillas de amapola, además de los veesGetables encontrados en la variedad nativa americana. Se puede agregar el jaggery de especias, que es un tipo de azúcar, dependiendo del cocinero. Otra especia, comino, a menudo se agrega a los platos indios, incluido el estofado de cordero. Algunas partes de la India, particularmente Kerala, preparan un estofado ligeramente blandro que contiene menos especias, lo que resulta en un plato que no es tan caliente como la versión preparada en otras partes de la India.
La gente de Noruega a menudo disfruta de un simple plato de estofado de cordero llamado Farikal como cena del domingo durante los meses interesantes. Esta variedad incluye repollo y cordero. Otra variación consumida en Noruega es el cordero clásico y las albóndigas, junto con papas y zanahorias. Esta variación del estofado de cordero se llama SOD y es un plato más delgado y espeso que el plato nativo americano.
La versión paquistaní del estofado de cordero contiene ingredientes similares a la versión que se encuentra en la India. Las especias incluyen clavos, Cardamones, canela, comino, cilantro, tumérico, jengibre y ajo. Los chiles rojos y verdes se usan para una guarnición. El yogur agrega sabor y espesa el estofado. Otros ingredientes incluyen cebollas y tomates.
El cordero a menudo se consumía durante la época colonial en Estados Unidos. El cordero se cocinaría lentamente en agua sobre una llama abierta hasta que estuviera casi tierna. Luego se agregan verduras de temporada como papas, zanahorias y cebollas. La mayoría de los tipo de vegetales de temporada se pueden agregar para crear una comida de relleno.