¿Cuáles son los diferentes tipos de equipos de asador?
La cocción asada, es decir, cocinar alimentos en una saliva sobre una fuente de calor, es uno de los métodos de cocción más antiguos de la humanidad. Sigue siendo popular porque cocina la carne lenta y uniformemente y porque permite que los jugos de la carne rompan la carne. Hay una amplia variedad de equipos de asadoras, incluidos sistemas tradicionales, autónomos y de asador montado en la parrilla y el horno.
Los rotolerías tradicionales se unieron a las manivelas y se suspendieron sobre un fuego o brasas calientes, lo que requería que alguien girara la manivela para girar la carne y garantizar una cocción uniforme. Aunque el equipo tradicional de asador generalmente no se usa en el mundo desarrollado, todavía hay algo cercano disponible. Las rotolas para acampar, como sus predecesores, consisten en un diseño simple de aspersión y bosque destinado a usarse sobre un fuego abierto. A diferencia de los modelos tradicionales, la rotuderserías de campamento generalmente incluye motores, por lo que el cocinero no tiene que sentarse junto a una fogata ahumada durante varias horas enOrdene para cocinar la carne.
Un segundo tipo de equipo de asador es la asta de asta autónoma. Este tipo de asador suele ser un dispositivo de contra-top similar a un horno tostador. Aunque es ideal para cocinas muy pequeñas de estilo europeo o para cocinar pequeños cortes, las rotolerías autónomas también tienen algunas desventajas distintas. Su pequeño tamaño no permite suficiente circulación de aire para dorar la piel de un pollo u otro trozo de carne grande. Algunos de ellos también requieren demasiado ajuste en uso para que sean convenientes para un cocinero ocupado.
Otro tipo de asador disponible comercialmente es la asta de asador montada en la parrilla. Algunas parrillas de barbacoa de gama alta vienen con equipos de asta del asador ya instalado, aunque los kits de asado de la parrilla posterior al mercado también están disponibles en la mayoría de las tiendas de cocina. Estas rotases montadas en la parrilla son conducidas por un motor cuya carcasa descansa fuera del área de cocción de la parrilla.Generalmente también cuentan con una aspersión más grande y una construcción más resistente que la utilizada en los aspersores de contra-top. Para aquellos que viven en climas suaves, este puede ser el mejor tipo de asador.
Un tipo final de asador de consumo es la asta de asador montada en el horno. Al igual que las parrillas de gama alta, algunos hornos de gama alta vienen con equipos de asta. Los hornos de tostadora más grandes también a veces vienen con equipos de asador instalado. El tamaño del dispositivo depende del tamaño del horno. Las asadoras incluidas con los hornos de tamaño estándar son la mejor opción para aquellos que cocinan pavos regularmente o asados grandes, mientras que los incluidos con los hornos tostadores son una mejor opción para aquellos que desean hacer carne de giro o pollos pequeños.