Quels sont les différents types d'équipement rôti?
La cuisson de la rôtissoire - c'est-à-dire la cuisson des aliments à la broche sur une source de chaleur - est l'une des plus anciennes méthodes de cuisson de l'humanité. Il reste populaire car il cuit la viande lentement et uniformément et parce qu'elle permet au jus de la viande de faire le plein de viande. Il existe une grande variété d'équipements rôtissants, y compris les systèmes de rôtissages traditionnels, autonomes et grillés et montés sur le four.
Les rôtissages traditionnels étaient des broches attachées à des manivelles et suspendus sur un feu ou des charbons chauds, ce qui obligeait quelqu'un à tourner la manivelle afin de faire pivoter la viande et d'assurer une cuisson même. Bien que l'équipement rôti traditionnel ne soit généralement pas utilisé dans le monde développé, il y a quelque chose de proche encore disponible. Les rôtissages de camping, comme leurs prédécesseurs, sont constitués d'une simple conception de broche et de broche destinée à être utilisée sur un feu ouvert. Contrairement aux modèles traditionnels, les rôles de camping incluent généralement des moteurs, donc le cuisinier n'a pas à s'asseoir par un feu de camp fumé pendant plusieurs heuresafin de faire cuire la viande.
Un deuxième type d'équipement rôti est la rôtise autonome. Ce type de rôtissoire est généralement un dispositif de compteur similaire à un four grille-pain. Bien qu'idéal pour les très petites cuisines de style européen ou pour la cuisson de petites coupes, les rènes autonomes ont également des inconvénients distincts. Leur petite taille ne permet pas suffisamment de circulation d'air pour dorer la peau d'un poulet ou d'un autre grand morceau de viande. Certains d'entre eux nécessitent également trop d'ajustement en utilisation pour les rendre pratiques pour un cuisinier occupé.
Un autre type de rôtisserie disponible dans le commerce est la rôtise montée sur le gril. Certains grillades de barbecue haut de gamme sont livrés avec des équipements rôtissants déjà installés, bien que des kits de rôtissoires sur les grillades après-vente soient également disponibles dans la plupart des magasins de cuisine. Ces rôtisseries montées sur les grillades sont entraînées par un moteur dont le boîtier repose à l'extérieur de la zone de cuisson des grillades.Ils présentent également généralement une plus grande broche et une construction plus solide que celle utilisée dans les rôtissages de contre-top. Pour ceux qui vivent dans des climats légers, c'est peut-être le meilleur type de rôtissoire.
Un dernier type de rôtissoire des consommateurs est la rôtise montée sur le four. Comme les grils haut de gamme, certains fours haut de gamme sont livrés avec des équipements rôtissants. Les fours à pain plus grands sont également parfois livrés avec un équipement de rôtissage installé. La taille de l'appareil dépend de la taille du four. Les rôtissages inclus avec les fours de taille standard sont le meilleur choix pour ceux qui cuisinent régulièrement des dindes ou de gros rôtis, tandis que ceux inclus avec des fours grille-pain sont un meilleur choix pour ceux qui veulent faire de la viande de gyroscope ou de petits poulets.