Wat zijn de verschillende soorten rotisserie -apparatuur?
Rotisserie koken - dat wil zeggen, voedsel koken op een spit boven een warmtebron - is een van de oudste kookmethoden van de mensheid. Het blijft populair omdat het vlees langzaam en gelijkmatig kookt en omdat het de sappen van het vlees toestaat het vlees te bedruipen. Er is een breed scala aan rotisserie-apparatuur, waaronder traditionele, zelfstandige, en grill- en oven gemonteerde rotisserie-systemen.
Traditionele rotisserijen waren spits bevestigd aan cranks en opgehangen over een vuur- of hete kolen, waarbij iemand de crank moest draaien om het vlees te draaien en zelfs te koken. Hoewel traditionele rotisserie -apparatuur over het algemeen niet wordt gebruikt in de ontwikkelde wereld, is er nog iets dichtbij beschikbaar. Campingrotisserijen, net als hun voorgangers, bestaan uit een eenvoudig spit-en-crankontwerp bedoeld om te worden gebruikt over een open vuur. In tegenstelling tot traditionele modellen, omvatten campingrotisserijen meestal motoren, dus de kok hoeft niet meerdere uren bij een rokerig kampvuur te zittenBestel het vlees te koken.
Een tweede type rotisserie-apparatuur is de zelfstandige rotisserie. Dit type rotisserie is meestal een teller-topapparaat vergelijkbaar met een broodroosteroven. Hoewel ideaal voor zeer kleine keukens in Europese stijl of voor het koken van kleine sneden, hebben zelfstandige rotisserijen ook enkele verschillende nadelen. Hun kleine formaat laat niet voldoende luchtcirculatie toe om de huid van een kip of ander groot stuk vlees bruin te maken. Sommigen van hen vereisen ook te veel aanpassing in gebruik om ze handig te maken voor een drukke kok.
Een ander type in de handel verkrijgbare rotisserie is de op de grill gemonteerde rotisserie. Sommige hogere barbecueroosters worden al geïnstalleerd met rotisserie-apparatuur, hoewel after-market grill rotisserie-kits ook verkrijgbaar zijn in de meeste winkels in de keukenwaren. Deze op de grill gemonteerde rotisserijen worden aangedreven door een motor waarvan het behuizing zich buiten het kookgedeelte van de grill ligt.Ze hebben over het algemeen ook een grotere spit en steviger constructie dan wordt gebruikt in tegenrotisserijen tegenover elkaar. Voor degenen die in milde klimaten leven, is dit misschien het beste type rotisserie.
Een laatste type consumentenrotisserie is de op de oven gemonteerde rotisserie. Net als hogere grills worden sommige hogere ovens geleverd met rotisserie-apparatuur. Grotere broodroosterovens worden soms ook geleverd met geïnstalleerde rotisserie -apparatuur. De grootte van het apparaat is afhankelijk van de grootte van de oven. Rotisserijen opgenomen met standaardgrote ovens zijn de beste keuze voor diegenen die regelmatig kalkoenen of grote braadstukken koken, terwijl die bij de broodroosterovens een betere keuze zijn voor degenen die gyro-vlees of kleine kippen willen doen.