¿Cuáles son los diferentes tipos de pastel de esponja?
El pastel de esponja es un tipo de pastel popular y es la base de una variedad de deliciosas golosinas. Hay dos tipos principales de pastel de esponjas: estadounidense y europeo. La versión estadounidense es más húmeda y dulce, y no contiene grasa sólida, por lo que es ideal para las personas que observan su peso. La versión europea tiende a ser más sabrosa pero más seca. Otro tipo de pastel de esponja es el pastel de Pascua, que es popular durante estas vacaciones judías.
Como su nombre lo indica, el pastel de esponja es ligero y aireado. Está hecho con harina, azúcar y huevos. A diferencia de un pastel de mantequilla tradicional, el pastel de esponja contiene poca grasa que no sea la yema de huevo.
Cuando se hace la versión estadounidense de este tipo de pastel, se separan los huevos de temperatura ambiente. La yema y el blanco son golpeados por separado hasta que estén gruesas y esponjosas, lo que le da al pastel un volumen completo. La harina que no se afirma y el azúcar superfino son los otros ingredientes básicos. El azúcar granulado se puede colocar en un procesador de alimentos para unos pocos SEConds para crear el mismo efecto que el azúcar superfino.
La masa se vierte en una sartén sin engrasarse. La sartén no se agrupa para que la masa pueda adherirse a los lados de la bandeja, lo que permite alcanzar el máximo volumen. A medida que se eleva el pastel, se forman burbujas de aire, lo que resulta en la textura ligera y aireada. El pastel se puede servir liso, espolvoreado con azúcar en polvo o cubierto con fruta y crema batida.
El pastel de esponja europeo, también conocido como pastel de genoise, es la base de muchos postres de Europa del Este. Para este tipo de pastel, los huevos son golpeados enteros. También se agrega una pequeña cantidad de mantequilla derretida a la masa. El resultado es un pastel más sabroso y menos dulce que un pastel de esponja estadounidense. El pastel tiende a estar seco, por lo que a menudo se agregan jarabes y licores.
Los pasteles de esponja son opciones de postres populares durante la Pascua porque no se usa levadura. Los pasteles de esponja de la Pascua a menudo se hacen con Matzo meaL o harina matzá en lugar de trigo crudo. El almidón de papa y las cáscaras de naranja secas o el jugo de naranja también se pueden agregar a la masa. Los pasteles de esponja de la Pascua se pueden dar sabor a chocolate, almendras, limón, manzanas y semillas de amapola.