Quali sono i diversi tipi di torta di spugna?
Sponge Cake è un tipo popolare di torta ed è la base per una varietà di prelibatezze deliziose. Esistono due tipi principali di spugna: americana ed europea. La versione americana è più umida e dolce e non contiene grassi solidi, quindi è l'ideale per le persone che guardano il loro peso. La versione europea tende ad essere più saporita ma più secca. Un altro tipo di torta di spugna è la torta della Pasqua ebraica, che è popolare durante questa vacanza ebraica.
Come suggerisce il nome, la torta di spugna è leggera e ariosa. È fatto usando farina, zucchero e uova. A differenza di una tradizionale torta al burro, la torta di spugne contiene poco grasso diverso dal tuorlo d'uovo.
Quando viene realizzata la versione americana di questo tipo di torta, le uova a temperatura ambiente sono separate. Il tuorlo e il bianco vengono battuti separatamente fino a quando non sono spessi e soffici, il che dà alla torta un volume completo. Farina non auto-allettante e zucchero superfine sono gli altri ingredienti di base. Lo zucchero granulato può essere inserito in un robot da cucina per pochi SEConds per creare lo stesso effetto dello zucchero superfino.
La pastella viene quindi versata in una padella non fatta. La padella viene lasciata invariata in modo che la pastella possa aderire ai lati della padella, permettendole di ottenere il massimo volume. Man mano che la torta aumenta, si formano bolle d'aria, risultando in una consistenza luce e ariosa. La torta può essere servita semplice, spolverata di zucchero a velo o condita con frutta e panna montata.
La torta di spugna europea, definita anche Genoise Cake, è la base per molti dessert dell'Europa orientale. Per questo tipo di torta, le uova vengono battute intere. Una piccola quantità di burro fuso viene aggiunta anche alla pastella. Il risultato è una torta più saporita, meno dolce di una torta di spugna americana. La torta tende ad essere asciutta, quindi vengono spesso aggiunti sciroppi e liquori.
Le torte di spugna sono scelte di dessert popolari durante la Pasqua ebraica perché il lievito non viene utilizzato. Le torte di spugna di Pasqua vengono spesso realizzate con Matzo MeaFarina L o matzo invece di grano crudo. Anche l'amido di patate e le bucce di arancia secca o il succo d'arancia possono essere aggiunti alla pastella. Le torte di spugna di Pasqua possono essere aromatizzate con cioccolato, mandorle, limone, mele e semi di papavero.