Hva er de forskjellige typer svampkake?

svampkake er en populær type kake og er grunnlaget for en rekke herlige godbiter. Det er to hovedtyper av svampkake: amerikansk og europeisk. Den amerikanske versjonen er mer fuktig og søt, og den inneholder ikke noe fast fett, så den er ideell for folk som ser på vekten. Den europeiske versjonen har en tendens til å være mer smakfull, men mer tørr. En annen type svampkake er påskekake, som er populær under denne jødiske høytiden.

Som navnet tilsier, er svampkake lett og luftig. Den er laget med mel, sukker og egg. I motsetning til en tradisjonell smørkake, inneholder svampkake lite fett annet enn eggeplommen.

Når den amerikanske versjonen av denne typen kake er laget, skilles romtemperatur egg. Eggeplommen og den hvite blir slått separat til de er tykke og fluffy, noe som gir kaken et fullt volum. Ikke-selvhevende mel og Superfine sukker er de andre stiftingrediensene. Granulert sukker kan plasseres i en foodprosessor for noen få SEKonds for å skape samme effekt som Superfine Sugar.

røren helles deretter i en ugodt panne. Pannen blir liggende ufarget slik at røren kan feste seg til sidene av pannen, slik at den kan oppnå maksimalt volum. Når kaken stiger, dannes luftboblene, noe som resulterer i den lette og luftige tekstur. Kaken kan serveres vanlig, støvet med pulverisert sukker eller toppes med frukt og pisket krem.

Europeisk svampkake, også referert til som Genoise Cake, er grunnlaget for mange østeuropeiske desserter. For denne typen kake blir egg slått hele. En liten mengde smeltet smør tilsettes også røren. Resultatet er en mer smakfull, mindre søt kake enn en amerikansk svampkake. Kaken har en tendens til å være tørr, så sirup og likører tilsettes ofte.

Svampkaker er populære dessertvalg under påsken fordi gjær ikke brukes. Påskesvampkaker er ofte laget med matzo meal eller matzo mel i stedet for rå hvete. Potetstivelse og tørket appelsinskall eller appelsinjuice kan også tilsettes røren. Påskesvampkaker kan smakseres med sjokolade, mandel, sitron, epler og valmuefrø.