Quels sont les différents types de gâteau éponge?

Sponge Cake est un type de gâteau populaire et est la base d'une variété de délicieuses friandises. Il existe deux principaux types de gâteau éponge: américain et européen. La version américaine est plus humide et douce, et elle ne contient pas de graisse solide, elle est donc idéale pour les personnes qui regardent leur poids. La version européenne a tendance à être plus savoureuse mais plus sèche. Un autre type de gâteau éponge est le gâteau de la Pâque, qui est populaire pendant cette fête juive.

Comme son nom l'indique, le gâteau éponge est léger et aéré. Il est fabriqué à l'aide de la farine, du sucre et des œufs. Contrairement à un gâteau au beurre traditionnel, Sponge Cake contient peu de graisse autre que le jaune d'oeuf.

Lorsque la version américaine de ce type de gâteau est faite, les œufs à température ambiante sont séparés. Le jaune et le blanc sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils soient épais et moelleux, ce qui donne au gâteau un volume. La farine non autonome et le sucre superfin sont les autres ingrédients de base. Le sucre granulé peut être placé dans un robot culinaire pendant quelques SEcondes pour créer le même effet que le sucre superfin.

La pâte est ensuite versée dans une casserole non gravi. La casserole est laissée sans graisse pour que la pâte puisse adhérer aux côtés de la casserole, ce qui lui permet d'atteindre un volume maximal. Au fur et à mesure que le gâteau augmente, les bulles d'air se forment, entraînant la texture légère et aérée. Le gâteau peut être servi nature, saupoudré de sucre en poudre ou garni de fruits et de crème fouettée.

Le gâteau éponge européen, également appelé Genoise Cake, est le fondement de nombreux desserts d'Europe de l'Est. Pour ce type de gâteau, les œufs sont battus entiers. Une petite quantité de beurre fondu est également ajoutée à la pâte. Le résultat est un gâteau plus savoureux et moins doux qu'un gâteau à l'éponge américain. Le gâteau a tendance à être sec, donc des sirops et des liqueurs sont souvent ajoutés.

Les gâteaux d'éponge

sont des choix de desserts populaires pendant la Pâque car la levure n'est pas utilisée. Les gâteaux à l'éponge de la Pâque sont souvent fabriqués avec Matzo MEAl ou farine de matzo au lieu de blé brut. L'amidon de pommes de terre et les pelures orange séchés ou le jus d'orange peuvent également être ajoutés à la pâte. Les gâteaux à l'éponge de la Pâque peuvent être aromatisés avec du chocolat, des amandes, du citron, des pommes et des graines de pavot.