Jakie są różne rodzaje ciasta gąbki?
Cake Sponge jest popularnym rodzajem ciasta i jest podstawą różnych zachwycających smakołyków. Istnieją dwa główne rodzaje ciasta gąbki: amerykańskie i europejskie. Wersja amerykańska jest bardziej wilgotna i słodka i nie zawiera stałego tłuszczu, więc jest idealna dla osób obserwujących swoją wagę. Wersja europejska jest bardziej aromatyczna, ale bardziej sucha. Innym rodzajem ciasta gąbkowego jest ciasto Paschy, które jest popularne podczas tego żydowskiego święta.
Jak sama nazwa wskazuje, ciasto gąbkowe jest lekkie i przestronne. Jest wykonany za pomocą mąki, cukru i jaj. W przeciwieństwie do tradycyjnego ciasta z masłem, gąbczaste ciasto zawiera niewiele tłuszczu poza żółtkiem.
Kiedy powstaje amerykańska wersja tego typu ciasta, jaja temperatura pokoju są oddzielone. Żółtko i białe są pobite osobno, aż będą grube i puszyste, co nadaje ciastu pełną objętość. Inne składniki mąki i superfine cukru są innymi składnikami podstawowymi. Granulowany cukier można umieścić w robocie kuchennym przez kilka seConds, aby stworzyć ten sam efekt co nadmierny cukier.
Następnie wlewa się do nieskrępowanej patelni. Patelca pozostaje niezmmarowa, aby ciasto mogło przylegać do boków patelni, umożliwiając jej osiągnięcie maksymalnej objętości. Gdy ciasto unosi się, tworzą się bąbelki powietrza, co powoduje lekką i przewiewną konsystencję. Ciasto można podawać zwykłe, odkurzone cukrem pudrem lub zwieńczone owocami i bitą śmietaną.
Europejskie ciasto gąbkowe, zwane również ciastem Genoise, jest podstawą wielu deserów europejskich. W przypadku tego rodzaju ciasta jajka są pobite w całości. Do ciasta dodaje się również niewielka ilość stopionego masła. Rezultatem jest bardziej aromatyczne, mniej słodkie ciasto niż amerykańskie ciasto gąbkowe. Ciasto jest zwykle suche, więc często dodawane są syropy i likiery.
ciasta gąbkowe są popularnymi wyborami deserów podczas Paschy, ponieważ drożdże nie są używane. Paschy gąbki są często wytwarzane z Matzo MEAL lub mąka matzo zamiast surowej pszenicy. Do ciasta można również dodać skrobię ziemniaczaną i suszone skórki pomarańczowe lub sok pomarańczowy. Paschy gąbczaste można aromatyzować czekoladą, migdałami, cytryną, jabłkami i makiem.