Hvad er de forskellige typer svampekage?

Sponge Cake er en populær type kage og er grundlaget for en række dejlige godbidder. Der er to hovedtyper af svampekage: amerikansk og europæisk. Den amerikanske version er mere fugtig og sød, og den indeholder intet solidt fedt, så den er ideel til folk, der ser deres vægt. Den europæiske version har en tendens til at være mere smagfuld, men mere tør. En anden type svampekage er påskekage, som er populær i denne jødiske ferie.

Som navnet antyder, er svampekage let og luftigt. Det fremstilles ved hjælp af mel, sukker og æg. I modsætning til en traditionel smørkage indeholder svampekage lidt fedt bortset fra æggeblommen.

Når den amerikanske version af denne type kage fremstilles, adskilles værelse-temperaturæg. Yolken og den hvide bliver slået separat, indtil de er tykke og fluffy, hvilket giver kagen et fuldt volumen. Ikke-selvstigende mel og superfine sukker er de andre hæfteklammeringredienser. Granuleret sukker kan placeres i en foodprocessor for et par SEConds for at skabe den samme effekt som superfint sukker.

dej hældes derefter i en ukorrekt gryde. Gryden forlades ikke -samlet, så dejen kan klæbe til siderne af gryden, så den kan opnå maksimalt volumen. Når kagen stiger, dannes luftbobler, hvilket resulterer i den lette og luftige struktur. Kagen kan serveres almindelig, støvet med pulveriseret sukker eller toppet med frugt og pisket fløde.

Europæisk svampekage, også kaldet Genoise Cake, er grundlaget for mange østeuropæiske desserter. For denne type kage bliver æg slået hel. En lille mængde smeltet smør tilsættes også til dejen. Resultatet er en mere smagfuld, mindre sød kage end en amerikansk svampekage. Kagen har en tendens til at være tør, så sirup og likører tilføjes ofte.

Sponge -kager er populære dessertvalg under påsken, fordi gær ikke bruges. Påskesvampkager er ofte lavet med Matzo MEAl eller matzo mel i stedet for rå hvede. Kartoffelstivelse og tørrede orange skræl eller appelsinsaft kan også tilsættes til dejen. Påskesvampkager kan aromatiseres med chokolade, mandel, citron, æbler og valmuefrø.