Hvad er refried bønner?

Oprydede bønner, eller frijoles refritos , er en traditionel mexicansk skål lavet med bønner. Generelt er de oprettede ved hjælp af pintobønner, men nogle koger bruger i stedet lyserøde eller røde nyrebønner. Bønnerne koges og moses og koges derefter en anden gang over lav varme. Det spanske navn oversættes til at betyde “godt stegte bønner” og er en passende beskrivelse af, hvordan skålen er forberedt.

For at fremstille basale refried bønner koges pinto- eller nyrebønner grundigt, og derefter drænes alt overskydende vand eller bouillon fra dem. Mens de stadig er varme, er bønnerne moset, indtil der ikke er mere end et par klumper tilbage. Enkle krydderier, såsom salt og peber, tilsættes undertiden under mashingprocessen. Når ingredienserne er grundigt blandet, placeres blandingen i en stegepande og koges over en lav varme. For at forbedre smagen smeltes smeltet ofte i stegepanden lige inden bønne blandingen indføres, selvom forkortelse eller vegetabilsk olie kan brugesi stedet.

Traditionelt serveres refried bønner til morgenmad som akkompagnement til æg. De fungerer også godt som en eftermiddags snack eller som en sideskål til middag. Mens disse bønner normalt serveres varme, er det muligt at nyde den skål, der serveres ved stuetemperatur eller kulde. På mexicanske restauranter rundt om i USA er de ofte en af ​​de hæfteklammer til hovedretten sammen med krydret ris. Det er ikke usædvanligt, at en lille mængde revet ost placeres på toppen lige før servering, hvilket giver den en chance for at smelte lidt, før de serveres.

I konsistens er disse bønner ikke lige så tykke som bønnedyp, men de er normalt tykke nok til at blive konsumeret med en gaffel. Hvis det ønskes, kan en lille mængde varm sauce også bruges til at forbedre smagen.

Disse mosede mexicanske bønner kan også bruges som ingrediens i en række opskrifter. En velsmagende lagskål osing salat, hakkede tomater, løg, kogt malet hamburger og ost kan hvile på en seng med refried bønner og skumle fra serveringsskålen ved hjælp af tortilla -chips. I andre anvendelser bruger mexicanske gryderetter ofte omfattende bønner og spansk ris i den grundlæggende opskrift.

Forbrugere kan købe dåser af bønner, der allerede er moset og tilført en eller anden form for smult eller olie i de fleste købmandsforretninger. Indholdet af dåsen dumpes i en stegepande og får lov til langsomt at varme. Der skal tages pleje for at dreje bønne blandingen ofte, så bønnerne ikke er svidd under forberedelse.