O que são feijões fritos?

Feijão frito, ou Frijoles refritos , são um prato tradicional mexicano feito com feijão. Geralmente, são criados usando feijão pinto, mas alguns cozinheiros usam feijão rosa ou vermelho. Os feijões são fervidos e purê, depois cozidos uma segunda vez em fogo baixo. O nome espanhol é traduzido para significar "feijão bem frito" e é uma descrição adequada de como o prato é preparado.

Para fazer feijão frito básico, pinto ou feijão rim são cozidos completamente e, em seguida, qualquer excesso de água ou caldo é drenado deles. Ainda quentes, o feijão é amassado até que não haja mais do que alguns pedaços restantes. Especiarias simples, como sal e pimenta, às vezes são adicionadas durante o processo de esmagamento. Depois que os ingredientes são bem misturados, a mistura é colocada em uma frigideira e cozida em fogo baixo. Para melhorar o sabor, a banha é frequentemente derretida na frigideira pouco antes da introdução da mistura de feijão, embora o encurtamento ou o óleo vegetal possa ser usadoem vez de.

Tradicionalmente, o feijão frito é servido no café da manhã como acompanhamento dos ovos. Eles também funcionam bem como um lanche da tarde ou como acompanhamento no jantar. Enquanto esses feijões geralmente são servidos quentes, é possível apreciar o prato servido à temperatura ambiente ou ao frio. Nos restaurantes mexicanos nos Estados Unidos, eles geralmente são um dos acompanhamentos básicos da entrada, juntamente com o arroz experiente. Não é incomum que uma pequena quantidade de queijo ralada seja colocada no topo antes de servir, permitindo que ele derreta um pouco antes de ser servido.

Em consistência, esses feijões não são tão grossos quanto a queda de feijão, mas geralmente são grossos o suficiente para serem consumidos com um garfo. Se desejar, uma pequena quantidade de molho picante também pode ser usada para melhorar o sabor.

Esses grãos mexicanos também podem ser usados ​​como ingrediente em várias receitas. Um prato saboroso em camadas nosalface, tomate picado, cebola, hambúrguer moído cozido e queijo podem descansar em uma cama de feijão frito e retirado do prato de servir usando chips de tortilha. Em outras aplicações, as caçarolas mexicanas costumam fazer uso extensivo de feijão e arroz espanhol na receita básica.

Os consumidores podem comprar latas de feijão que já estão purificadas e infundidas com algum tipo de banha ou óleo na maioria dos supermercados. O conteúdo da lata é despejado em uma frigideira e deixado aquecer lentamente. Deve -se tomar cuidado para virar a mistura de feijão com frequência, para que os feijões não sejam arrasados ​​durante a preparação.