埋もれた豆とは何ですか？

埋め直された豆、または frijoles lefitos は、豆で作られた伝統的なメキシコ料理です。 一般的に、ピント豆を使用して作成されますが、一部の料理人は代わりにピンクまたは赤の腎臓を使用しています。豆を煮てマッシュし、2回目の熱で調理しました。スペインの名前は「揚げた豆」を意味すると翻訳されており、皿がどのように準備されているかについての適切な説明です。

基本的な埋め直しの豆、ピント、または腎臓の豆を徹底的に調理し、余分な水またはスープを排出します。 まだ暖かい間、豆はいくつかのしこりが残るまでマッシュされます。塩やコショウなどのシンプルなスパイスは、マッシングプロセス中に時々追加されます。材料が徹底的にブレンドされたら、混合物をフライパンに入れて、弱火で調理します。 風味を高めるために、ラードは豆の混合物が導入される直前にフライパンに溶け込むことがよくありますが、短縮または植物油を使用できますその代わり。

伝統的に、復beerは朝食時に卵の伴奏として提供されています。 彼らはまた、午後のおやつや夕食時のおかずとしてもうまく機能します。 これらの豆は通常暖かく提供されますが、室温または寒さで提供される料理を楽しむことができます。米国中のメキシコのレストランでは、彼らはしばしば、味付けされた米と一緒に、前菜への主食の伴奏の1つです。 少量のすりおろしたチーズを提供する直前に上に置くことは珍しいことではありません。

一貫性がある場合、これらの豆は豆のディップほど厚くはありませんが、通常、フォークで消費するのに十分な厚さです。 必要に応じて、少量のホットソースを使用して風味を高めることもできます。

これらのマッシュされたメキシコの豆は、多くのレシピで成分としても使用できます。 おいしいレイヤード料理レタス、刻んだトマト、玉ねぎ、調理済みの挽いたハンバーガー、チーズは、リフィギングビーンズのベッドに置かれ、トルティーヤチップを使用してサービングディッシュからすくい取られます。 他の用途では、メキシコのキャセロールはしばしば基本的なレシピで豆とスペインの米を広範囲に使用しています。

消費者は、ほとんどの食料品店で何らかの種類のラードまたはオイルをすでにマッシュして注入している豆の缶を購入できます。 缶の内容物はフライパンに投棄され、ゆっくりと加熱されます。 準備中に豆が焦げていないように、豆の混合物を頻繁に回すように注意する必要があります。