Vad är refried bönor?

refried bönor, eller frijoles brytare , är en traditionell mexikansk maträtt med bönor. I allmänhet skapas de med pintobönor, men vissa kockar använder rosa eller röda njurbönor istället. Bönorna kokas och mosas och kokas sedan en andra gång på låg värme. Det spanska namnet översätts till "Well Fried Beans" och är en lämplig beskrivning av hur skålen är beredd.

För att göra grundläggande refried bönor kokas pinto- eller njurbönor noggrant, och sedan dräneras överflödigt vatten eller buljong från dem. Även om de fortfarande var varma mosas bönorna tills det inte finns mer än några få klumpar kvar. Enkla kryddor, såsom salt och peppar, tillsätts ibland under mashingprocessen. När ingredienserna är ordentligt blandade placeras blandningen i en stekpanna och kokas över låg värme. För att förbättra smaken smälts späck ofta in i stekpannan strax innan bönblandningen introduceras, även om förkortning eller vegetabilisk olja kan användasi stället.

Traditionellt serveras refried bönor vid frukosten som ett ackompanjemang till ägg. De fungerar också bra som ett eftermiddags mellanmål eller som en sidorätt vid middagen. Medan dessa bönor vanligtvis serveras varma, är det möjligt att njuta av maträtten som serveras vid rumstemperatur eller kyla. På mexikanska restauranger runt om i USA är de ofta ett av häftklammern till förrätten, tillsammans med kryddat ris. Det är inte ovanligt att en liten mängd riven ost placeras på toppen precis innan servering, vilket gör att det är en chans att smälta något innan den serveras.

I konsistens är dessa bönor inte lika tjocka som böndopp, men de är vanligtvis tjocka nog för att konsumeras med en gaffel. Om så önskas kan en liten mängd varm sås också användas för att förbättra smaken.

Dessa mosade mexikanska bönor kan också användas som ingrediens i ett antal recept. En välsmakande skikt matIng sallad, hackade tomater, lök, kokt markhamburgare och ost kan vila på en bädd av refried bönor och skopa från serveringsskålen med tortillachips. I andra applikationer använder mexikanska grytor ofta omfattande bönor och spanska ris i det grundläggande receptet.

Konsumenter kan köpa burkar av bönor som redan är mosade och infunderade med någon typ av späck eller olja i de flesta livsmedelsbutiker. Burkens innehåll dumpas i en stekpanna och får långsamt värma. Försiktighet bör vidtas för att vända bönblandningen ofta, så att bönorna inte är brända under beredningen.