Co jsou to fazole?

Repurné fazole nebo frijoles refritos jsou tradiční mexické jídlo vyrobené z fazolí. Obecně jsou vytvářeny pomocí pinto fazolí, ale někteří kuchaři místo toho používají růžové nebo červené ledvinové fazole. Fazole jsou vařené a šťouchané a poté podruhé vaří po nízkém ohni. Španělské jméno je přeloženo tak, aby znamenalo „dobře smažené fazole“ a je to vhodný popis toho, jak je jídlo připraveno.

Aby se základní fazole, pinto nebo ledvinové fazole důkladně vařily a potom je z nich vyčerpána přebytečná voda nebo vývar. Zatímco jsou stále teplé, fazole jsou rozdrceny, dokud nezbývá více než několik hrudek. Během procesu rmutování se někdy přidávají jednoduché koření, jako je sůl a pepř. Jakmile jsou ingredience důkladně smíchány, směs je umístěna do pánve a vařena na nízkém ohni. Za účelem zvýšení chuti se Lard často roztaví do pánve těsně před zavedením fazolové směsi, i když lze použít zkrácení nebo rostlinný olejmísto toho.

Tradičně se fazole podávají při snídani jako doprovod k vajecům. Pracují také jako odpolední občerstvení nebo jako příloha při večeři. Zatímco tyto fazole se obvykle podávají teplé, je možné si užít jídlo podávané při pokojové teplotě nebo chladu. V mexických restauracích po celých Spojených státech jsou často jedním ze základních doprovodů k předku, spolu s ostřílenou rýží. Není neobvyklé, že malé množství strouhaného sýra je umístěno na vrchol těsně před podáváním, což mu umožní, aby se před podáváním mírně roztavil.

6 Pokud je to žádoucí, může být také malé množství horké omáčky také použito ke zvýšení chuti.

Tyto mexické fazole lze také použít jako složku v řadě receptů. Chutná vrstva násIng hlávkový salát, nasekaná rajčata, cibule, vařený mletý hamburger a sýr mohou spočívat na lůžku sušených fazolí a nabírat se z servírovací misky pomocí tortillových čipů. V jiných aplikacích mexické kastroly často v základním receptu často využívají fazole a španělskou rýži.

Spotřebitelé si mohou zakoupit plechovky fazolí, které jsou již rozdrceny a naplněny nějakým typem sádla nebo oleje ve většině obchodů s potravinami. Obsah plechovky je vyhozen do pánve a nechá se pomalu zahřívat. Je třeba dbát na to, aby směs fazole často otočila, aby fazole nebyly během přípravy spáleny.