Co je to příloha?

Příloha je v podstatě jakékoli jídlo podávané jako doprovod k hlavnímu chodu. Kromě této základní definice se přesná povaha přílohy může velmi lišit, od jednoduché dušené zeleniny až po propracované kastroly. Kromě diverzifikace příchutí jídla, přílohy také někdy vykonávají funkci nasávání omáček a gravií. Restaurace často nabízejí výběr příloh, když je objednáno hlavní chod, a dostupné strany se obvykle přizpůsobují převládajícímu typu kuchyně restaurace. Mnoho rodin si užívá určitá příloha pouze během konkrétní dovolené.

Přesná povaha přílohy se může velmi lišit. Jídla mohou být stejně jednoduchá jako dušená zelenina nebo košík s chlebem, nebo tak propracované jako kuřecí jaterní pěna nebo chlazená hrachová polévka doplněná crème fraiche a jedlými květinami. Domácí kuchaře i restaurace často spárují hlavní kurzy s jedním nebo dvěma přílohami, aby „vyplnily“ jídlo a poskytly příjemnéChuť kontrasty.

V některých případech příloha nejen chutná příjemně, ale také vykonává praktickou funkci sloužit jako druh „houby“, která nasává omáčky a graviny. Například indická hlavní jídla se často skládají z masa, zeleniny a sýrů, které byly vařeny v hustých kořeněných omáčkách. Taková jídla se často podávají jak s rýží, tak s měkkým plochým chlebem zvaným Naan. Rýže shromažďuje omáčku, což usnadňuje vyzvednutí vidliček nebo hrstů hlavního pokrmu a naan lze použít k „mopu“ jakékoli omáčky, která zůstává na talíři poté, co se po konzumaci hlavního jídla sní.

Restaurace často nabízejí výběr jednoho nebo více příloh, když je objednán hlavní chod. Obvykle nabízené strany odpovídají převládajícímu typu kuchyně v restauraci. Například grilovací restaurace často nabízejí tradiční jižní příloha, jako je kukuřičný pudink a sušenky. Příležitostné americké resTaurants obvykle nabízejí bramborové strany, jako jsou hranolky nebo pečené brambory.

Mnoho rodin si užívá určitá příloha pouze během určité prázdninové sezóny. Například kandované příze se nacházejí na mnoha amerických stolech pouze na Den díkůvzdání nebo Vánoc. Íránská příloha zvaná Samanu, která se vyrábí z pšeničné mouky a vyklíčená pšenice, se obecně připravuje pouze během novoroční oslavy, známé jako Nowruz.