Hva er en side rett?

En side rett er egentlig all mat som serveres som akkompagnement til en hovedrett. Utover denne grunnleggende definisjonen, kan den nøyaktige naturen til en sideskål variere mye, alt fra enkle dampede grønnsaker til utdypede gryteretter. I tillegg til å diversifisere smakene fra et måltid, utfører også sideskinn også funksjonen til å suge opp sauser og gravier. Restauranter tilbyr ofte et utvalg av side retter når en hovedrett bestilles, og tilgjengelige sider samsvarer vanligvis med restaurantens rådende type mat. Mange familier nyter visse sideretter bare i løpet av en bestemt ferie.

Den nøyaktige naturen til en sidefat kan variere mye. Retter kan være så enkle som en dampet grønnsak eller en kurv med brødruller, eller så forseggjort som kyllinglevermousse eller kjølt ertesuppe toppet med crème fraiche og spiselige blomster. Både hjemmekokker og restauranter parer ofte hovedretter med en eller to sidevasker for å "fylle ut" et måltid, så vel som for å gi behageligSmakskontraster.

I noen tilfeller smaker en side rett ikke bare hyggelig, men utfører også den praktiske funksjonen å tjene som en slags "svamp" som suger opp sauser og gravier. Indiske hovedretter består for eksempel ofte av kjøtt, grønnsaker og oster som har blitt tilberedt i tykke, krydret sauser. Slike retter serveres ofte med både ris og et mykt, flatbrød kalt naan. Risen samler saus, noe som gjør det lettere å plukke opp gaffelful eller håndfuller av hovedretten, og naanen kan brukes til å "moppe opp" alle saus som blir igjen på ens plate etter at hovedretten er spist.

Restauranter tilbyr ofte et utvalg av en eller flere sideretter når en hovedrett blir bestilt. Vanligvis er sidene som tilbys samsvarer med restaurantens rådende mattype. For eksempel tilbyr grillrestauranter ofte tradisjonelle retter på sørlige side som maispudding og kjeks. Uformell amerikansk resTauranter tilbyr ofte potetbaserte sider, som pommes frites eller bakte poteter.

Mange familier liker visse sideretter bare i en bestemt høytid. For eksempel finnes kandiserte yams på mange amerikanske bord bare ved Thanksgiving eller jul. En iransk sidetett kalt Samanu, som er laget av hvetemel og spiret hvete, tilberedes vanligvis bare under nyttårsfeiringen, kjent som Nowruz.