Cosa sono i fagioli fritti?

fagioli fritti o frijoles refrenos , sono un piatto tradizionale messicano fatto con fagioli. In generale, sono creati usando fagioli pinto, ma alcuni cuochi usano invece fagioli rosa o rossi. I fagioli vengono bolliti e schiacciati, quindi cotti una seconda volta a fuoco basso. Il nome spagnolo è tradotto per significare "fagioli ben fritti" ed è una descrizione appropriata di come viene preparato il piatto.

Per preparare fagioli refmessi di base, pinto o fagioli vengono cotti accuratamente e quindi qualsiasi acqua o brodo in eccesso viene drenata da loro. Mentre sono ancora caldi, i fagioli vengono schiacciati fino a quando non rimasero più di qualche grumi. Le spezie semplici, come sale e pepe, vengono talvolta aggiunte durante il processo di mashing. Una volta che gli ingredienti sono completamente miscelati, la miscela viene posizionata in una padella e cotta a fuoco basso. Al fine di migliorare il sapore, il lardo viene spesso sciolto nella padella appena prima dell'introduzione della miscela di fagioli, sebbene l'accorciamento o l'olio vegetale possano essere utilizzatiInvece.

Tradizionalmente, i fagioli fritti vengono serviti a colazione come accompagnamento alle uova. Funzionano anche bene come spuntino pomeridiano o come contorno a cena. Mentre questi fagioli sono generalmente serviti caldi, è possibile godersi il piatto servito a temperatura ambiente o freddo. Nei ristoranti messicani negli Stati Uniti, sono spesso uno degli accompagnamenti di base all'antipasto, insieme a riso stagionato. Non è insolito che una piccola quantità di formaggio grattugiato venga posizionata sopra prima di servire, consentendogli la possibilità di sciogliersi leggermente prima di essere servito.

In coerenza, questi fagioli non sono così spessi come il tuffo dei fagioli, ma di solito sono abbastanza spessi da essere consumati con una forchetta. Se lo si desidera, una piccola quantità di salsa piccante può anche essere utilizzata per migliorare il sapore.

Questi purè di fagioli messicani possono anche essere usati come ingrediente in una serie di ricette. Un gustoso piatto a stratilattuga ing, pomodori tritati, cipolle, hamburger macinato cotto e formaggio può riposare su un letto di fagioli fritti e raccogliere dal piatto da portata con patatine di tortilla. In altre applicazioni, le casseruole messicane spesso fanno ampio uso di fagioli e riso spagnolo nella ricetta di base.

I consumatori possono acquistare lattine di fagioli che sono già schiacciati e infusi con un qualche tipo di strutto o olio nella maggior parte dei negozi di alimentari. I contenuti della lattina vengono scaricati in una padella e lasciati calcolare lentamente. Si dovrebbe fare attenzione a girare frequentemente la miscela di fagioli, in modo che i fagioli non siano bruciati durante la preparazione.