¿Qué son los frijoles refritos?
Los frijoles refritos, o frijoles refritos , son un plato mexicano tradicional hecho con frijoles. En general, se crean con frijoles pintos, pero algunos cocineros usan frijoles rosados o rojos. Los frijoles se hierven y se hacen puré, luego se cocinan por segunda vez a fuego lento. El nombre español se traduce como "frijoles bien fritos" y es una descripción adecuada de cómo se prepara el plato.
Para hacer frijoles refritos básicos, pinta o frijoles riñones se cocinan bien, y luego cualquier exceso de agua o caldo se agota de ellos. Mientras aún están calientes, los frijoles se hacen puré hasta que no quedan más de unos pocos bultos. Las especias simples, como la sal y la pimienta, a veces se agregan durante el proceso de puré. Una vez que los ingredientes se mezclan completamente, la mezcla se coloca en una sartén y se cocina a fuego lento. Para mejorar el sabor, la manteca a menudo se derrite en la sartén justo antes de que se introduzca la mezcla de frijoles, aunque se puede utilizar el acortamiento o el aceite vegetal.en cambio.
Tradicionalmente, los frijoles refritos se sirven en el desayuno como acompañamiento de los huevos. También funcionan bien como bocadillo de la tarde o como guarnición en la cena. Si bien estos frijoles generalmente se sirven calientes, es posible disfrutar del plato servido a temperatura ambiente o frío. En los restaurantes mexicanos de los Estados Unidos, a menudo son uno de los acompañamientos básicos para el entrante, junto con el arroz experimentado. No es inusual que se coloque una pequeña cantidad de queso rallado en la parte superior justo antes de servir, lo que le permite la oportunidad de derretirse ligeramente antes de ser servido.
En consistencia, estos frijoles no son tan gruesos como la salsa de frijoles, pero generalmente son lo suficientemente gruesas como para consumirse con un tenedor. Si lo desea, también se puede usar una pequeña cantidad de salsa picante para mejorar el sabor.
Estos frijoles mexicanos de puré también se pueden usar como ingrediente en varias recetas. Un plato sabroso en capas nosotrosLa lechuga, los tomates picados, las cebollas, la hamburguesa molida cocida y el queso pueden descansar sobre una cama de frijoles refritos y sacar del plato de servicio con chips de tortilla. En otras aplicaciones, las cazeras mexicanas a menudo hacen un uso extensivo de frijoles y arroz español en la receta básica.
Los consumidores pueden comprar latas de frijoles que ya están purificados e infundidos con algún tipo de manteca o aceite en la mayoría de las tiendas de comestibles. El contenido de la lata se arroja a una sartén y se deja calentar lentamente. Se debe tener cuidado para girar la mezcla de frijoles con frecuencia, de modo que los frijoles no estén quemados durante la preparación.