Co to są fasola?

Odmawiane fasoli lub frijoles refitos to tradycyjne meksykańskie danie wykonane z fasoli. Zasadniczo są tworzone za pomocą fasoli pinto, ale niektórzy kucharze używają różowej lub czerwonej fasoli. Fasola jest gotowana i iążka, a następnie gotuje się po raz drugi na małym ogniu. Hiszpańska nazwa jest przetłumaczona jako „dobrze smażona fasola” i jest trafnym opisem przygotowania dania.

Aby wykonać podstawowe fasolki, pinto lub fasolka nerki są dokładnie gotowane, a następnie wyczerpany jest jakikolwiek nadmiar wody lub bulionu. Choć jeszcze ciepła, fasola jest puree, aż pozostanie nie więcej niż kilka guzek. Czasami dodawane są proste przyprawy, takie jak sól i pieprz. Po dokładnym wymieszaniu składników mieszanina jest umieszczana na patelni i gotuje się na małym ogniu. Aby wzmocnić smak, smalec często topi się w patelni tuż przed wprowadzeniem mieszanki fasoli, chociaż można użyć skracania lub oleju roślinnegoZamiast.

Tradycyjnie fasola odradzana jest podawana podczas śniadania jako dodatek do jaj. Działają również dobrze jako popołudniowa przekąska lub jako dodatkowa danie podczas obiadu. Chociaż fasola te są zwykle podawane ciepłe, można cieszyć się naczyniem podawanym w temperaturze pokojowej lub zimnej. W meksykańskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych są one często jednym z podstawowych dodatków do przystawki, a także przyprawionego ryżu. Nie jest to niczym niezwykłym, że niewielka ilość tartego sera jest umieszczona na wierzchu tuż przed podaniem, umożliwiając lekkie stopienie się przed podaniem.

W konsekwencji fasola te nie są tak grube jak dip fasoli, ale zwykle są wystarczająco grube, aby je spożywać widelcem. W razie potrzeby można również zastosować niewielką ilość gorącego sosu do poprawy smaku.

Te puree meksykańskie fasoli mogą być również stosowane jako składnik w wielu przepisach. Smaczne warstwowe daniesałata, posiekane pomidory, cebula, ugotowany hamburger mielony i ser mogą spoczywać na łóżku z fasolą i zgarniętą z naczynia do serwowania za pomocą chipsów tortilli. W innych aplikacjach meksykańskie zapiekanki często intensywnie wykorzystują fasolę i hiszpański ryż w podstawowym przepisie.

Konsumenci mogą kupować puszki fasoli, które są już puree i nasycone pewnym rodzajem smalania lub oleju w większości sklepów spożywczych. Zawartość puszki jest zrzucana na patelnię i pozwala powoli ogrzewać. Należy zachować ostrożność, aby często obracał mieszaninę fasoli, aby fasola nie była spalana podczas przygotowania.