カラージとは何ですか？

Karaageは、鶏肉で最も一般的に作られている人気のある日本料理です。皿を準備するために、鶏肉、肉、または魚の小さな断片をマリネし、小麦粉でdrし、揚げます。カリカリの肉は、伝統的に新鮮なレモンウェッジと浸漬用のマヨネーズを添えています。

日本語の単語「カラージ」は「kah-rah-ah-gay」と発音され、実際には2つの単語の組み合わせです。 「カラ」は「中国」を意味し、「年齢」は「揚げ」を意味します。一緒に、2つの単語は「中国スタイルの揚げ物」を意味します。

骨のない肉は通常、カラージュの製造に使用されます。肉は通常、薄いストリップまたは一口サイズの部分に切ります。鶏肉は最も人気のある選択肢ですが、骨のない牛肉、豚肉、またはしっかりした魚もカラージスタイルを準備することができます。

チキンカラージの場合、胸または太もものいずれかが使用される場合があります。皮膚はそのままにしておくか、除去される場合があります。鶏の翼は、Karaageスタイルにも準備される場合があります。料理のバリエーションは、tから作られたNankotsu Karaageと呼ばれます彼は鶏の乳房ろうそく。最も鮮明で最も風味豊かなカラージは、皮膚がそのままで鶏の太ももで作られています。

カラエージのマリネには、通常、醤油と、刻んだニンニク、すりおろした生inger、そして必要に応じて小さなゴマオイルが味付けされた酒が含まれています。柑橘類風味の醤油であるPonzuは、普通の醤油の代わりに使用できます。甘い日本の料理ワインであるミリンは、そのために置き換えられるかもしれません。中国のプラムワインまたはXiaoshing料理ワインもマリネに使用できます。これらのアジアのワインが利用できない場合、シェリーは代わりに置き換えることができます。

日本では、肉のコーティングに使用されています。それは、食用油で飽和しない軽くてサクサクした地殻を形成します。 Karaagekoが利用できない場合、コーンスターチまたはポテト澱粉を代用することができます。ピーナッツオイル、キャノーラオイル、または植物油は、揚げるための最良の選択肢です。

新鮮なlエモンウェッジは伝統的にカラージと一緒に提供されており、キューピーブランドマヨネーズはディップソースに最も人気のある調味料です。 Kewpieが利用できない場合、自家製バージョンは、プレーンマヨネーズとライスビネガーまたはサイダービネガーで作られ、小さなグルタミン酸モノソジウム（MSG）で味付けします。少量の熱いマスタードまたはカイエンペッパーもスパイス用に追加される場合があります。

Karaageは、日本のIzakayaパブでお気に入りの料理です。また、冷たく提供される可能性があるため、Bento Lunchboxesにも人気のある選択肢です。 Karaageは、日本以外の多くの日本レストランのメニューにも含まれています。