Was ist Karaage?
Karaage ist ein beliebtes japanisches Gericht, das am häufigsten aus Hühnchen hergestellt wird. Um das Gericht zuzubereiten, werden kleine Stücke Hühnchen, Fleisch oder Fisch mariniert, in Mehl ausgebaggert und frittiert. Die knusprigen Fleischstücke werden traditionell mit frischen Zitronenschnitzen und Mayonnaise zum Eintauchen serviert.
Das japanische Wort "Karaage" wird als "kah-rah-ah-gay" ausgesprochen und ist tatsächlich eine Kombination von zwei Wörtern. "Kara" bedeutet "China" und "Alter" bedeutet "gebraten". Zusammen bedeuten die beiden Wörter "frittiertes chinesisches Stil".
Knochenloses Fleisch wird normalerweise zur Herstellung von Karaage verwendet. Das Fleisch wird normalerweise in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten. Hühnchen ist die beliebteste Wahl, obwohl auch Knochenloses Rindfleisch, Schweinefleisch oder feste Fische zubereitet werden können, auch Karaage-Stil.
Für Hühnerkaraage können entweder Brüste oder Oberschenkel verwendet werden. Die Haut kann intakt bleiben oder sie kann entfernt werden. Hühnerflügel können auch Karaage-Stil zubereitet werden. Eine Variation des Gerichts heißt Nankotsu Karaage, das aus t hergestellt wirdEr Brustknorpel des Huhns. Der knusprigste und aromatischste Karaage besteht aus Hühnerschenkel mit intakten Haut.
Die Marinade für Karaage umfasst normalerweise Sojasauce und Sake mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und einem kleinen Sesamöl, falls gewünscht. Ponzu, eine Sojasauce mit Zitrusgeschmack, kann anstelle von einfacher Sojasauce verwendet werden. Mirin, ein süßer japanischer Kochwein, kann durch Sake ersetzt werden. Chinesischer Pflaumenwein oder XiaoShing -Kochwein können auch für die Marinade verwendet werden. Wenn diese asiatischen Weine nicht verfügbar sind, kann Sherry stattdessen ersetzt werden.
In Japan wird ein fein gemahlenes Weizenmehl namens Karaageko zum Beschichten des Fleisches verwendet. Es bildet eine leichte, knusprige Kruste, die nicht mit Speiseöl gesättigt wird. Wenn Karaageko nicht verfügbar ist, kann Maisstärke oder Kartoffelstärke ersetzt werden. Erdnussöl, Rapsöl oder Pflanzenöl sind die besten Auswahlmöglichkeiten für das Frittieren.
frisch lEmon Wedges werden traditionell mit Karaage serviert, und die Marke Kewpie -Marke Mayonnaise ist das beliebteste Gewürz für die Dip -Sauce. Wenn Kewpie nicht verfügbar ist, kann eine hausgemachte Version mit einfachem Mayonnaise und Reisessig oder Apfelessig hergestellt werden, die mit einem kleinen monosatriumischen Glutamat (MSG) gewürzt sind. Eine kleine Menge heißer Senf oder Cayenne -Pfeffer kann auch für Gewürz hinzugefügt werden.
Karaage ist ein Lieblingsgericht in Japans Izakaya Pubs. Da es auch kalt serviert werden kann, ist es auch eine beliebte Wahl für Bento -Lunchboxen. Karaage ist auch in vielen japanischen Restaurants außerhalb Japans in Menüs enthalten.