Karaage는 무엇입니까?

Karaage는 가장 일반적으로 닭고기로 만든 인기있는 일본 요리입니다. 접시를 준비하기 위해 작은 닭고기, 고기 또는 생선 조각을 절인하고 밀가루에 준설하고 튀김입니다. 바삭 바삭한 고기는 전통적으로 신선한 레몬 웨지와 마요네즈와 함께 제공됩니다.

일본어 "Karaage"는 "Kah-Rah-ah-Gay"로 발음되며 실제로 두 단어의 조합입니다. "카라"는 "중국"을 의미하고 "나이"는 "프라이드"를 의미합니다. 두 단어는 함께“튀긴 중국식 스타일”을 의미합니다.

Boneless 고기는 일반적으로 Karaage를 만드는 데 사용됩니다. 고기는 보통 얇은 스트립이나 물린 크기로 자릅니다. 뼈가없는 쇠고기, 돼지 고기 또는 단단한 생선도 가라이지 스타일도 준비 될 수 있지만 닭고기는 가장 인기있는 선택입니다.

닭 가라지의 경우 가슴이나 허벅지를 사용할 수 있습니다. 피부가 손상되지 않거나 제거 될 수 있습니다. 닭 날개도 가라이지 스타일을 준비 할 수 있습니다. 접시의 변형은 Nankotsu Karaage라고하며 T로 만든그는 닭의 유방 연골. 가장 바삭 바삭하고 가장 맛있는 가라지는 피부가 손상되지 않은 닭 허벅지로 만들어집니다.

Karaage의 매리 네이드에는 보통 간장과 사소한 마늘, 강판 생강 및 원하는 경우 약간의 참깨가 포함되어 있습니다. 감귤 맛의 간장 인 Ponzu는 평범한 간장 대신 사용될 수 있습니다. 달콤한 일본 요리 와인 인 Mirin은 대체 될 수 있습니다. 중국 매실 와인 또는 Xiaoshing Cooking Wine도 매리 네이드에 사용될 수 있습니다. 이 아시아 와인을 사용할 수 없으면 셰리를 대신 대체 할 수 있습니다.

일본에서는 카라 에코 (Karaageko)라는 미세하게 밀가루가 고기를 코팅하는 데 사용됩니다. 그것은 식용유로 포화되지 않는 가볍고 바삭 바삭한 빵 껍질을 형성합니다. Karaageko를 사용할 수없는 경우 옥수수 전분 또는 감자 전분을 대체 할 수 있습니다. 땅콩 오일, 카놀라유 또는 식물성 기름은 튀김을위한 최고의 선택입니다.

신선한 lEmon Wedges는 전통적으로 Karaage와 함께 제공되며 Kewpie 브랜드 Mayonnaise는 디핑 소스에 가장 인기있는 조미료입니다. Kewpie를 사용할 수없는 경우, 작은 모노 소디움 글루타메이트 (MSG)로 양념 된 평범한 마요네즈 및 쌀 식초 또는 사이다 식초로 수제 버전을 만들 수 있습니다. 향신료를 위해 소량의 뜨거운 겨자 또는 카이엔 고추도 첨가 될 수 있습니다.

Karaage는 일본의 이자카야 술집에서 가장 좋아하는 요리입니다. 차갑게 제공 될 수도 있으므로 Bento Lunchboxes에게도 인기있는 선택입니다. Karaage는 또한 일본 이외의 많은 일본 레스토랑에서 메뉴에 포함되어 있습니다.