ローストラックとは何ですか？

ローストラックは、通常、ローストパンに設置され、肉、鶏肉やその他の鶏肉、rib骨のロースト、豚肉のローストを調理するときに使用される金属製のラックです。ローストラックは、平らまたはV字型、正方形または楕円形です。いくつかは調整可能で、汎用性を高めます。 それらは一般にステンレス鋼で作られていますが、いくつかの安価なものはアルミニウムで作ることができます。

ローストラックの相互接続された金属ワイヤは、調理中に肉の周りに空気を循環させることができます。 これは燃焼を防ぐのに役立つだけでなく、肉の肌をカリカリと茶色にしながら、内部のジュースを密封します。 ローストラックは、肉が調理されると鍋の底に滴り落ちるジュースと脂肪から肉を遠ざけることで、この効果を達成するのに役立ちます。肉はジュースで休んでいないため、沸騰することはなく、すべての側面で均等に茶色になり続けます。肉も覆っていますしっかりと蒸し、皮膚が茶色になり、サクサクした状態を維持します。ただし、肉が高くなっている場合、より多くの空気がその周りに循環することができます。

通常、焙煎ラックに見られる非焦げたコーティングは、肉を刺して引き裂くことなく肉を簡単に除去できるようにするのに役立ちます。ローストラックは、焙煎鍋のものに加えてハンドルを備えていることがよくあります。これは、調理がパンから肉を簡単に持ち上げてまな板に簡単に持ち上げるのに役立ちます。グリースと滴下は、グレービーやソースを作るために使用できる焙煎鍋の底に残っています。

ローストラックは、通常、ステンレス鋼またはアルミニウムで作られているか、調整可能で焦げ付き防止コーティングがあるかどうかに応じて、10米ドル（USD）から25米ドルの間の費用がかかります。さまざまなサイズのサイズのローストパンに収まるように、さまざまなサイズも利用できます。オーブンが十分に大きい場合それに対応するために、料理人はキッチンでより汎用性を高めるので、より大きな焙煎鍋を購入するのが最善であると感じるかもしれません。

ローストラックは、ほとんどのデパートやディスカウントストアとともに、任意のキッチン専門店で購入できます。ローストラックをオンラインで購入することもできます。多くのローストフライパンにはローストラックが付いていますが、そうでない場合は、食品の品質を改善するための賢明な投資です。