Cos'è un rastrelliere?
Una griglia è una griglia di metallo che viene normalmente impostata in una padella e utilizzata quando si cucina carne, pollo e altri pollame, arrosti a costole e arrosti di maiale. La griglia può essere piatta o a V, quadrata o ovale. Alcuni sono regolabili, aggiungendo più versatilità. Sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, ma alcuni economici possono essere realizzati in alluminio.
I fili di metallo interconnessi della griglia per arrostire consentono all'aria di circolare attorno alla carne mentre cucina. Questo non solo aiuta a prevenire la combustione, ma rende la pelle della carne croccante e marrone mentre sigilla i succhi all'interno. La griglia di arrosti aiuta a ottenere questo effetto tenendo la carne lontano dai succhi e il grasso che gocciola sul fondo della padella mentre la carne cucina. Poiché la carne non riposerà nei succhi, non verrà bollita e continuerà a rosolare uniformemente su tutti i lati.
Le rastrelliere di teste contribuiscono anche a evitare di cuocere la carne invece di dorarla. Coprendo anche la carneStendamente lo causerà a vapore, che a sua volta impedirà alla pelle di dorare e croccante. Se la carne è elevata, tuttavia, più aria sarà in grado di circolare attorno ad essa.
Il rivestimento antiaderente di solito trovato su rastrelliere aiuta a consentire la rimozione della carne facilmente senza che si attacca e lo strade. Le rastrelliere con arrosti spesso presentano anche maniglie oltre a quelle sulla padella, che aiuta la cucina a sollevare facilmente la carne fuori dalla padella e sul tagliere. Il grasso e i gocciolamenti vengono lasciati sul fondo della padella di torrefazione, che possono essere utilizzati per preparare il sugo o la salsa.
Una grigliatura di arrosto costerà generalmente tra $ 10 dollari USA (USD) e $ 25 USD, a seconda che sia realizzato in acciaio inossidabile o alluminio e se è regolabile e ha un rivestimento antiaderente. Sono inoltre disponibili varie dimensioni per adattarsi all'interno di padelle di torrefazione di diverse dimensioni. Se il forno è abbastanza grandePer ospitarlo, un cuoco potrebbe trovare meglio acquistare una padella più grande in quanto darà più versatilità in cucina.
Una grigliatura può essere acquistata in qualsiasi negozio di specialità di cucina, insieme alla maggior parte dei grandi magazzini e dei negozi di sconti. È anche possibile acquistare rastrelliere online. Molte padelle sono dotate di rastrelliere, ma quando non lo fanno, è un investimento intelligente per migliorare la qualità del cibo.