O que é uma torrefação?

Uma torrefação é uma gradinha de metal que normalmente é colocada em uma assadeira e usada ao cozinhar carne, geralmente frango e outras aves, assados ​​de costelas e assados ​​de porco. O rack de torrefação pode ser plano ou em forma de V, quadrado ou oval. Alguns são ajustáveis, adicionando mais versatilidade. Eles geralmente são feitos de aço inoxidável, mas alguns baratos podem ser feitos de alumínio. Isso não apenas ajuda a evitar a queima, mas torna a pele da carne crocante e marrom enquanto sela os sucos dentro. O rack de torrefação ajuda a alcançar esse efeito, mantendo a carne longe dos sucos e da gordura que pingam até o fundo da panela enquanto a carne cozinha. Como a carne não estará descansando nos sucos, ela não será fervida e continuará a dourar uniformemente por todos os lados. Cobrindo a carne tambémfirmemente fará com que o vapor, o que, por sua vez, impedirá que a pele doure e se arrisque bem. Se a carne estiver elevada, no entanto, mais ar poderá circular em torno dela.

O revestimento antiaderente geralmente encontrado nas prateleiras de torrefação ajuda a permitir que a carne seja removida facilmente sem que ela grude e rasgue. As prateleiras de torrefação também geralmente apresentam alças, além daquelas na assadeira, o que ajuda o cozinheiro a levantar facilmente a carne da panela e na tábua. A graxa e as gotas são deixadas no fundo da assadeira, que pode ser usada para fazer molho ou molho.

Um rack de torrefação geralmente custa entre US $ 10 dólares (USD) e US $ 25, dependendo se é feito de aço inoxidável ou alumínio e se for ajustável e possui um revestimento antiaderente. Vários tamanhos também estão disponíveis para caber em bandejas de torrefação de diferentes tamanhos. Se o forno for grande o suficientePara acomodá -lo, um cozinheiro pode achar melhor comprar uma assadeira maior, pois dará mais versatilidade na cozinha.

Um rack de torrefação pode ser comprado em qualquer loja especializada em cozinha, juntamente com a maioria das lojas de departamento e lojas de desconto. Também é possível comprar racks de torrefação online. Muitas bandejas de assar vêm com prateleiras de torrefação, mas quando não, é um investimento inteligente para melhorar a qualidade dos alimentos.