Quais são os diferentes tipos de bolo de esponja?
O bolo de esponja é um tipo popular de bolo e é a base para uma variedade de deliciosas guloseimas. Existem dois tipos principais de bolo de esponja: americano e europeu. A versão americana é mais úmida e doce e não contém gordura sólida, por isso é ideal para pessoas que estão observando seu peso. A versão européia tende a ser mais saborosa, mas mais seca. Outro tipo de bolo de esponja é o bolo da Páscoa, que é popular durante este feriado judaico.
Como o nome indica, o bolo de esponja é leve e arejado. É feito com farinha, açúcar e ovos. Ao contrário de um bolo de manteiga tradicional, o bolo de esponja contém pouca gordura que não seja a gema de ovo.
Quando a versão americana desse tipo de bolo é feita, ovos de temperatura ambiente são separados. A gema e o branco são espancados separadamente até ficarem grossos e fofos, o que dá ao bolo um volume completo. A farinha que não aumenta e o açúcar superfine é os outros ingredientes básicos. O açúcar granulado pode ser colocado em um processador de alimentos para alguns SEconds para criar o mesmo efeito que o açúcar superfino.
A massa é então derramada em uma panela não untada. A panela é deixada sem gravação para que a massa possa aderir às laterais da panela, permitindo que ela atinja o volume máximo. À medida que o bolo aumenta, as bolhas de ar se formam, resultando na textura leve e arejada. O bolo pode ser servido liso, polvilhado com açúcar em pó ou coberto com frutas e chantilly.
O bolo de esponja europeu, também chamado de bolo de Genoise, é a base para muitas sobremesas da Europa Oriental. Para esse tipo de bolo, os ovos são espancados inteiros. Uma pequena quantidade de manteiga derretida também é adicionada à massa. O resultado é um bolo mais saboroso e menos doce do que um bolo de esponja americano. O bolo tende a ser seco; portanto, os xaropes e os licores são frequentemente adicionados. Os bolos de esponja são escolhas de sobremesas populares durante a Páscoa porque o fermento não é usado. Bolos de esponja da Páscoa são frequentemente feitos com Matzo MeaL ou Matzo farinha em vez de trigo cru. Amido de batata e cascas de laranja seco ou suco de laranja também podem ser adicionadas à massa. Os bolos de esponja da Páscoa podem ser aromatizados com chocolate, amêndoa, limão, maçãs e sementes de papoula.