Qu'est-ce qu'une grille de torréfaction?
Une grille de torréfaction est une grille en métal qui est normalement placée dans une rôtissoire et utilisée lors de la cuisson de la viande, généralement du poulet et d'autres volailles, des rôtis de côtes et des rôtis de porc. La grille de torréfaction peut être plate ou en V, carrée ou ovale. Certains sont réglables, ajoutant plus de polyvalence. Ils sont généralement en acier inoxydable, mais certains peuvent être en aluminium peu coûteux.
Les fils métalliques interconnectés de la grille de torréfaction permettent à l'air de circuler autour de la viande pendant qu'elle cuit. Cela aide non seulement à prévenir les brûlures, mais cela rend la peau de la viande croustillante et brun tout en scellant le jus à l'intérieur. La grille de torréfaction aide à atteindre cet effet en éloignant la viande du jus et de la graisse qui coule au fond de la casserole pendant que la viande cuit. Étant donné que la viande ne se repose pas dans le jus, elle ne sera pas bouillie et continuera de dorer uniformément de tous les côtés.
Les grilles de torréfaction aident également à éviter la vapeur de la viande au lieu de la brunir. Couvrant aussi la viandeTerrablement le fera cuire à la vapeur, ce qui empêchera la peau de brunissement et de bien crisser. Si la viande est élevée, cependant, plus d'air pourra circuler autour de lui.
Le revêtement antiadhésif généralement trouvé sur les grilles de torréfaction aide à permettre à la viande d'être retirée facilement sans qu'elle colle et déchirure. Les grilles de torréfaction présentent également souvent des poignées en plus de celles de la rôtissoire, ce qui aide la cuisson à soulever facilement la viande de la poêle et à la planche à découper. La graisse et les gouttes sont laissées au fond de la rôtissoire, qui peuvent être utilisées pour faire de la sauce ou de la sauce.
Une grille de torréfaction coûtera généralement entre 10 $ US (USD) et 25 $ USD, selon qu'elle est en acier inoxydable ou en aluminium, et si elle est réglable et a un revêtement antiadhésif. Différentes tailles sont également disponibles pour s'adapter dans des casseroles de rôtissage de différentes tailles. Si le four est assez grandPour l'accueillir, un cuisinier peut trouver mieux d'acheter une rôtissoire plus grande car elle donnera plus de polyvalence dans la cuisine.
Une grille de torréfaction peut être achetée dans n'importe quel magasin de spécialités de cuisine, ainsi que la plupart des grands magasins et des magasins à prix réduit. Il est également possible d'acheter des supports de torréfaction en ligne. De nombreuses casseroles à torréfaction sont livrées avec des supports de torréfaction, mais quand ils ne le font pas, c'est un investissement intelligent pour améliorer la qualité des aliments.