メレンゲとは何ですか？

メレンゲは、しばしば焼くことができる砂糖と組み合わされた卵白であり、パイのトッピングとして、または特定のデザートのクッキーまたはシェルとして組み合わされます。 非焼きメレンゲは、チョコレートムースのような人気のあるデザートのお気に入りを綿毛にするために使用されます。 卵白を手で鞭打つとき、このプロセスはより労働集約的であり、腕の強さと忍耐の両方を必要とする場合があります。 多くの料理の専門家は、銅イオンがミックスに移動し、硬直する硬いメレンゲを形成する傾向があるため、手鞭詰めに銅ボウルを使用することを推奨しています。

レシピに応じて、メレンゲは柔らかいピークにbeat打されたり、硬いピークになります。 一般的に、硬い白人は、焼き菓子を必要とするレシピに使用されます。 それが硬さまで焼かれるとき、これには低温のオーブンでの時間も必要です。

パイで焼くと、メレンゲはその柔らかさの一部を維持することになっています。 クッキーの場合、iTは通常、250°F（121°C）オーブンで1時間または半分以上焼かれて、内側を完全に乾燥させて、クッキーまたはタルトのシェルがカリカリになります。 外側は硬いままかもしれませんが、内側は歯ごたえになります。 一部の人々はこのタイプのクッキーを楽しんでいますが、ハードクッキーは乾燥した状態や天気で準備が必要になる傾向があります。

Cookieは風味付けでき、低脂肪の治療として人気のある選択肢です。 小麦粉は含まれていないため、炭水化物は比較的低く、卵白のみを持っているため、脂肪が著しく低いです。 ただし、追加される砂糖の量は、利点を相殺する傾向があります。 彼らは、短縮やバターのベースを備えた伝統的なクッキーよりも、ダイエットのための時折の御treat走に適しています。

イタリアのメレンゲクッキーはしばしばアーモンドまたはヘーゼルナッツを追加し、頻繁に作られますチョコレート、バニラ、またはレモンフレーバー。 これらは、イタリア系アメリカ人のパン屋の米国で見つけることができます。 彼らは、典型的なパン屋や食料品店で見つけるかもしれないものよりも甘くありません。 彼らはまた、より硬く、より良い保管になる傾向があります。

時にはメレンゲの殻を焼いてアイスクリームで満たすことがあります。 これは通常、メレンゲ氷河と呼ばれます。 ほとんどの料理の専門家は、可能な限り土壇場で貝殻を満たすことを推奨しています。 イタリアのクリームやカスタードで満たされたタルトも興味をそそることができますが、サービングの直前に満たす必要があります。

未調理の形でメレンゲを使用することを心配している人もいます。これはサルモネラにさらされる可能性があるためです。 お湯のお風呂に入れられたボウルに卵白を鞭打つことができます。 同様に、ホット溶けたチョコレートのような添加により、卵白を調理し、偶発的な食中毒のリスクがなくなります。