¿Cuáles son los diferentes tipos de conchas agrias?
Los diferentes tipos de conchas agrícolas incluyen tamaño estándar, en miniatura, congelados, frescos, preciputados, escamoso y hojaldre. También hay conchas de corteza de migas y aquellos con tapas de concha de celosía, así como versiones simples o dobles. A veces, se coloca un anillo de masa de masa de metal sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para crear una tarta. Sin embargo, por lo general, la mayoría de los tipos de conchas agrícolas, que generalmente son redondas pero a veces rectangulares, están hechas con bandejas de borde poco profundas que tienen fondos extraíbles.
lo que comúnmente se considera como el tamaño estándar de la carcasa agrio es de 9-10 pulgadas (23-25.4 cm) de diámetro. Las conchas pequeñas varían de aproximadamente 2-4 pulgadas (5-10 cm) de diámetro. Ambos tamaños de caparazón pueden estar llenos de comidas sabrosas o dulces. Los rellenos de frutas y queso generalmente se hornean en una cáscara cruda, mientras que las natillas y las cremas se agregan a las cáscaras de tarta calificadas y precipitadas.
bocanado y escamas son los dos tipos de pasteles comúnmente utilizados para hacer conchas para tartas. PastoPrueba es típicamente dulce, mientras que la hojaldre a menudo no tiene azúcar. Por esta razón, las cáscaras de tarta de hojaldre a menudo se usan para ingredientes salados como hierbas, carne o queso, mientras que una receta de concha escamosa tiende a ser más apropiada para los rellenos de postres.
La hojaldre implica el despliegue repetido y el plegado de la masa y esto crea capas mucho más nítidas que las conchas agrias más suaves y faltas. Una mayor proporción de mantequilla o acortamiento agregado a la masa de caparazón agrio con escamas puede provocar copos suaves en la corteza horneada. Algunos panaderos prefieren la mantequilla, mientras que a otros les gusta usar solo el acortamiento o la mitad de cada tipo de grasa para obtener la carcasa agraria más escamosa posible.
Una sola carcasa para tartas se alinea la sartén y sostiene el relleno, pero lo deja abierto en la parte superior. Las conchas individuales previas al horno son ideales para rejillas de crema o crema. Las conchas de tarta de corteza única se pueden congelar sin hacer, luego hornear sin descongelarlas Fiprimero Las tartas de doble costras se pueden hornear con un relleno de carne o fruta. Las conchas agrícolas, como algunas costras de pastel, tienen una parte superior que muestra parcialmente el relleno ya que consiste en tiras tejidas de masa espaciadas de manera uniforme.
Las cáscaras de tarta de la corteza de la miga se pueden hacer con galletas trituradas mezcladas con mantequilla derretida. Esta mezcla se presiona en el fondo y los lados de una sartén agrio, luego se hornea. Alternativamente, se puede usar una mezcla de harina, azúcar, huevos batidos y mantequilla derretida para hacer las cáscaras de migas. Se pueden agregar nueces molidas, avena, cacao, coco y especias como la canela a la mezcla básica de concha de migas. Después de hornear y enfriar, se puede agregar un relleno dulce como el chocolate-pecan a la cáscara de agria; Las galletas trituradas u otras migas de postre se pueden rociar en la parte superior.