Hvad er de forskellige typer syrlige skaller?
De forskellige typer syrlige skaller inkluderer standardstørrelse, miniatyr, frosset, frisk, forudbagt, flassende og butterdej. Der er også krumme skorpeskaller og dem med gitterskal toppe samt enkelt- eller dobbeltversioner. Nogle gange anbringes en metalkager. Imidlertid er de fleste typer af tærteskaller, der normalt er runde, men til tider rektangulære, lavet med lavt, riflede kantpander, der har aftagelige bund. Små skaller varierer fra ca. 2-4 inches (5-10 cm) i diameter. Begge størrelser af skal kan være fyldt med velsmagende eller søde fødevarer. Frugt- og ostfyldninger bages normalt i en ukokt skal, mens vaniljesauser og cremer tilsættes til afkølede, forudbagte syrlige skaller.
Puff og flaky er de to slags wienerbrød, der ofte bruges til at fremstille skaller til tærter. Flaky pasPrøv er typisk sød, mens butterdej ofte ikke har noget sukker tilsat til det. Af denne grund anvendes butterdejertersskaller ofte til velsmagende ingredienser såsom urter, kød eller ost, mens en flassende shell -opskrift har en tendens til at være mere passende til dessertfyldninger.
Butterdej involverer gentagen udrulning og foldning af dejen, og dette skaber meget skarpere lag, som de blødere, flakierer syrlige skaller. En større andel af smør eller forkortelse tilsat til flassende tærteskaldej kan resultere i bløde flager i den bagt skorpe. Nogle bagere foretrækker smør, mens andre kun kan lide at bruge forkortelse eller halvdelen af hver slags fedt for at få det mest mest flakieste syrlige shell.
En enkelt skal til tærte linjer gryden og holder påfyldningen, men lader den være åben på toppen. Forudbagte enkeltskaller er ideelle til vaniljesaus eller fløde tærter. Enkelt skorpe tærte skaller kan fryses ubagt, derefter bages uden at optø dem first. Dobbelt skorpede tærter kan bages med en kød eller frugtfyldning. Gittertærte skaller, som nogle tæreskorpe, har en top, der delvist viser fyldningen, da den består af vævede strimler af dej, der er jævnt fra hinanden.
CRUMB -skorpe -tærte skaller kan fremstilles med knuste cookies blandet med smeltet smør. Denne blanding presses ned i bunden og siderne af en syrlig pande og bager derefter. Alternativt kan en blanding af mel, sukker, slå æg og smeltet smør bruges til at fremstille krummeskaller. Jordmøtrikker, havre, kakao, kokosnød og krydderier såsom kanel kan tilsættes til den grundlæggende krummerskalblanding. Efter bagning og afkøling kan en sød fyldning såsom chokolade-pecan føjes til den smuldreartskal; Knust cookie eller andre dessertmuler kan drysses ovenpå.