Hvordan griller jeg ribben?

Grillribben er et af de mest populære kød til grill madlavning. Nogle kokke tøver dog med at prøve at gøre dem, fordi de føler, at det er for svært at gøre gode ribben. At lave gode grillribben er faktisk ikke vanskeligt, og at holde et par grundlæggende i tankerne kan sikre, at dine ribben viser sig mørt og smagfuldt.

For mange mennesker har ordet grill mere at gøre med den sauce, der bruges med mange grillretter, men faktisk henviser udtrykket til madlavningsmetoden. Barbecue er simpelthen at grille mad over varmen - traditionelt varme kul. I dag bruges trækul eller gasgriller til grill, selvom mange kokke insisterer på, at ægte træ giver den bedste smag. Til grill ribben har du brug for en af ​​disse varmekilder.

Hvis du laver mad med træ, er krydret hårdttræ, såsom hickory, æble, ahorn eller kirsebær, et must. Oak og mesquite er også mulige valg, men kan give en overmægtig smag af røg til ribbenene, så vær forsigtig, hvis du bruger disse skove. For much Smoke kan ødelægge smagen af ​​ribbenene.

Med enten træ eller kul har du brug for en god seng med varme kul. Vær forberedt på at tilføje mere træ eller trækul under madlavning for at holde varmen op. Hvis du bruger en gasgrill, skal du indstille varmen til et forholdsvis lavt niveau. Ribben skal koge langsomt og i lang tid for ømhed. Varm kul og trækul mangler mekanismen til fin kontrol af varme, så hvis du bruger en af ​​disse varmekilder, har du sandsynligvis brug for at koge ribbenene lidt højere over kulene end over gasvarmen.

Den mest populære slags ribben og den type, som de fleste mennesker tænker på, når nogen nævner grillribben, er babybakker, selvom andre svinekød og oksekød ribben er gode til grill. Ribben kan krydres, men behøver ikke være det. Mange kokke kan lide at gnide deres ribben med et krydderiprop før madlavning, og mens mange af disse er hjemmelavede, findes gode kommercielle gnider på eny supermarked. Nogle kokke kan også lide at marinere ribbenene natten over inden madlavning.

For at koge ribbenene skal du placere dem på grillen. Nøglen er at koge dem langsomt over lav varme, eller de vil brænde. Skub om nødvendigt kulene til den ene side af grillen eller sluk for den ene halvdel af en gasgrill og kog ribbenene indirekte på den anden side af grillen. Mange kokke som røgsmag til deres ribben, så hårdttræflis, der er gennemvædet i vand, kan tilsættes kul til kulene lejlighedsvis, en håndfuld ad gangen, under madlavning. For gasgriller skal du placere træchips i en tinfoliepande på grillen.

Kog ribben med grilldækslet på, og drej dem forsigtigt over hvert 30. minut eller deromkring. Ribbenene kræver fire timer eller deromkring for at lave mad og måske længere for at opnå fald-off-the-bone ømhed. Tilsæt yderligere kul eller bunker af træ som nødvendigt for at opretholde madlavningsvarme.

Nogle kokke foretrækker at koge deres ribben uden sauce, men mange kan godt lide at bruge en sauce til at baste ribbenene. Hvis du vil have sauce på din grillCue ribben, baste dem i løbet af den sidste halve time af madlavning. Påfør saucen med en bastingbørste, ren klud eller sauce moppe.