Hoe kan ik ribben barbecueren?
Barbecue -ribben zijn een van de meest populaire vlees voor barbecuekoken. Sommige koks aarzelen echter om te proberen ze te maken omdat ze vinden dat het maken van goede ribben te moeilijk is. Het maken van goede barbecue -ribben is eigenlijk niet moeilijk, en het in gedachten houden van een paar basisprincipes kan ervoor zorgen dat je ribben zacht en smaakvol worden.
Voor veel mensen heeft het woord barbecue meer te maken met de saus die wordt gebruikt met veel barbecuegerechten, maar in feite verwijst de term verwijst naar de kookmethode. Barbecue is gewoon voedsel grillen over hitte - traditioneel, hete kolen. Tegenwoordig worden houtskool- of gasgrills gebruikt voor barbecue, hoewel veel koks erop staan dat echt hout de beste smaak biedt. Voor barbecue -ribben heb je een van deze warmtebronnen nodig.
Als je kookt met hout, is gekruid hardhout, zoals Hickory, Apple, Maple of Cherry, een must. Eiken en mesquite zijn ook mogelijke keuzes, maar kunnen een overweldigende smaak van rook aan de ribben geven, dus wees voorzichtig als u deze bossen gebruikt. Ook muCH -rook kan de smaak van de ribben verpesten.
Met hout of houtskool hebt u een goed bed van hete kolen nodig. Wees voorbereid om tijdens het koken meer hout of houtskool toe te voegen om het warmte omhoog te houden. Als u een gasgrill gebruikt, zet u de warmte op een vrij laag niveau. Ribben moeten langzaam en lange tijd koken voor tederheid. Hete kolen en houtskool missen het mechanisme voor een fijne controle van warmte, dus als je een van deze warmtebronnen gebruikt, moet je waarschijnlijk de ribben iets hoger boven de kolen koken dan over gaswarmte.
De meest populaire soort ribben en het type waar de meeste mensen aan denken wanneer iemand vermeldt barbecue ribben zijn baby -rugvarkeningsribben, hoewel andere snijwonden voor varkensvlees en rundvlees goed zijn voor barbecuen. Ribben kunnen worden gekruid, maar moeten dat niet zijn. Veel koks wrijven graag hun ribben met een kruidenwrijven voor het koken, en hoewel veel van deze zelfgemaakte zijn, zijn er goede commerciële wrijven te vinden op eeny Supermarkt. Sommige koks marineren ook graag de ribben 's nachts voordat ze koken.
Plaats ze op de grill om de ribben te koken. De sleutel is om ze langzaam op laag vuur te koken, anders zullen ze branden. Duw indien nodig de kolen naar de ene kant van de grill of zet de ene helft van een gasgrill uit en kook de ribben indirect aan de andere kant van de grill. Veel koks zoals rooksmaak voor hun ribben, dus hardhoutchips die in water worden gedrenkt, kunnen af en toe aan de kolen worden toegevoegd, een handvol tegelijk, tijdens het koken. Plaats voor gasgrills de houtsnippers in een tinfoliepan op de grill.
Kook ribben met de grillafdekking aan, draai ze voorzichtig om de 30 minuten of zo om. De ribben vereisen ongeveer vier uur om te koken en misschien langer om valse tederheid te bereiken. Voeg indien nodig extra houtskool of brokken hout toe om kookwarmte te behouden.
Sommige koks koken liever hun ribben zonder saus, maar velen gebruiken graag een saus om de ribben te bedruipen. Als je saus op je barbe wiltCue ribben, bedraden ze tijdens het laatste half uur van koken. Breng de saus aan met een bastenborstel, schone dok of sausdwop.