rib骨をバーベキューするにはどうすればよいですか？

バーベキューリブは、バーベキュー料理に最も人気のある肉の1つです。しかし、一部の料理人は、良いrib骨を作るのが難しすぎると感じているので、それらを作ろうとすることをheします。良いバーベキューのrib骨を作ることは実際には難しくありません。いくつかの基本を念頭に置くことで、rib骨が柔らかくて風味豊かになることを保証できます。

多くの人にとって、バーベキューという言葉は多くのバーベキュー料理と使用されるソースと関係がありますが、実際、この用語は調理方法を指します。バーベキューは、単に熱で食べ物を焼くことです - 伝統的に、熱い石炭。今日、炭またはガスグリルがバーベキューに使用されていますが、多くの料理人は本物の木材が最高の風味を提供すると主張しています。バーベキューリブには、これらの熱源の1つが必要です。

木材で料理をしている場合は、ヒッコリー、リンゴ、メープル、チェリーなどの味付けした広葉樹が必須です。オークとメスキートも可能な選択肢ですが、rib骨に圧倒的な煙の風味を与えることができるので、これらの木材を使用する場合は注意してください。あまりにもmuCh煙は、rib骨の風味を台無しにする可能性があります。

木材または木炭のいずれかで、熱い石炭の良いベッドが必要になります。調理中に木材や木炭を追加して、熱を維持する準備をしてください。ガスグリルを使用している場合は、熱をかなり低いレベルに設定します。 rib骨はゆっくりと、柔らかさのために長い間調理する必要があります。熱い石炭と木炭には熱の細かい制御のメカニズムがないため、これらの熱源のいずれかを使用すると、ガスの熱よりも石炭の上にrib骨を少し高く調理する必要があるでしょう。

最も人気のある種類のrib骨と、誰かがバーベキューのrib骨が赤ちゃんの豚肉のrib骨であると言及したときにほとんどの人が考えるタイプです。 rib骨は味付けされるかもしれませんが、そうである必要はありません。多くの料理人は調理する前にスパイスをこすりながらrib骨をこするのが好きで、これらの多くは自家製ですが、良い商業的な摩擦はYスーパーマーケット。一部の料理人は、料理の前に一晩rib骨をマリネするのが好きです。

rib骨を調理するには、グリルの上に置きます。重要なのは、弱火でゆっくりと調理することです。そうしないと燃えます。必要に応じて、石炭をグリルの片側に押し込むか、ガスグリルの半分をオフにして、グリルの反対側で間接的にrib骨を調理します。多くの料理人はrib骨の煙の風味が好きなので、水に浸した広葉樹のチップを、調理中に一度に一握りずっと石炭に加えることができます。ガスグリルの場合は、グリルの上のスズホイルパンに木材チップを置きます。

グリルカバーを着たリブを調理し、30分ごとに優しく回します。 rib骨は、調理に4時間ほどかかり、骨の柔らかさを達成するためにおそらく長く必要です。調理熱を維持するために必要に応じて、追加の木炭または木材の塊を追加します。

一部の料理人は、ソースなしでrib骨を調理することを好みますが、多くの料理人はソースを使ってrib骨を焼くのが好きです。あなたがあなたのバーベにソースが欲しいならキューリブ、調理の最後の30分間にそれらをbastします。バスブラシ、きれいなぼろきれ、またはソースモップでソースを塗ります。