Como faço para churrasco costelas?
As costelas de churrasco são uma das carnes mais populares para a cozinha de churrasco. Alguns cozinheiros, porém, hesitam em tentar fazê -los porque sentem que fazer boas costelas é muito difícil. Fazer boas costelas de churrasco não é realmente difícil, e manter alguns conceitos básicos em mente pode garantir que suas costelas fiquem macias e saborosas. O churrasco é simplesmente grelhar comida sobre o calor - tradicionalmente, brasas quentes. Hoje, as churrasqueiras a carvão ou a gás são usadas para churrasco, embora muitos cozinheiros insistam que a madeira real oferece o melhor sabor. Para churrasqueiras, você precisa de uma dessas fontes de calor. Oak e Mesquite também são possíveis opções, mas podem transmitir um sabor avassalador de fumaça às costelas; portanto, tenha cuidado se usar essas madeiras. Muito mufumaça pode arruinar o sabor das costelas.
Com madeira ou carvão, você precisará de uma boa cama de brasas quentes. Esteja preparado para adicionar mais madeira ou carvão durante o cozimento para manter o calor. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, defina o calor como um nível bastante baixo. As costelas precisam cozinhar lentamente e por um longo tempo para a sensibilidade. Hot Coals e carvão não têm o mecanismo de controle fino do calor; portanto, se estiver usando uma dessas fontes de calor, é provável que você precise cozinhar as costelas um pouco mais acima das brasas do que sobre o calor do gás.
O tipo de costelas mais populares e o tipo em que a maioria das pessoas pensa quando alguém menciona as costelas de churrasco são costelas de porco para bebês, embora outros cortes de costela de carne de porco e carne sejam bons para churrascos. As costelas podem ser temperadas, mas não precisam ser. Muitos cozinheiros gostam de esfregar as costelas com um esfregão de especiarias antes de cozinhar e, embora muitos deles sejam caseiros, boas massagens comerciais podem ser encontradas em umy Supermercado. Alguns cozinheiros também gostam de marinar as costelas durante a noite antes de cozinhar.
Para cozinhar as costelas, coloque -as na grelha. A chave é cozinhá -los lentamente em fogo baixo, ou eles queimarão. Se necessário, empurre as brasas para um lado da grelha ou desligue a metade de uma grelha a gás e cozinhe as costelas, indiretamente, do outro lado da grelha. Muitos cozinheiros, como o sabor de fumaça, para suas costelas, então as batatas fritas de madeira embebidas em água podem ser adicionadas às brasas ocasionalmente, um punhado de cada vez, durante o cozimento. Para churrasqueiras a gás, coloque as lascas de madeira em uma panela de papel alumínio na grelha.
Cozinhe as costelas com a tampa da grelha, girando -as suavemente a cada 30 minutos ou mais. As costelas exigirão quatro horas ou mais para cozinhar e talvez mais para alcançar a ternura de queda. Adicione carvão adicional ou pedaços de madeira conforme necessário para manter o fogo de cozimento.
Alguns cozinheiros preferem cozinhar as costelas sem molho, mas muitos gostam de usar um molho para renunciar às costelas. Se você quer molho em seu barbeCostelas, prenda -as durante a última meia hora de cozimento. Aplique o molho com uma escova de sedimento, pano limpo ou molho.