Wie grille ich Rippen?
Grillrippen sind eines der beliebtesten Fleischs für das Grillenkochen. Einige Köche zögern jedoch, sie zu machen, weil sie das Gefühl haben, dass es zu schwierig ist, gute Rippen zu machen. Es ist eigentlich nicht schwierig, gute Grillrippen zu erstellen, und ein paar Grundlagen im Auge zu behalten, kann sicherstellen, dass Ihre Rippen zart und schmackhaft werden. Barbecue grillt einfach Nahrung vor Hitze - traditionell heiße Kohlen. Heutzutage werden Holzkohle- oder Gasgrills zum Grillen verwendet, obwohl viele Köche darauf bestehen, dass echtes Holz den besten Geschmack bietet. Um Rippen zu grillen, benötigen Sie eine dieser Wärmequellen. Eiche und Mesquite sind ebenfalls eine mögliche Entscheidung, können den Rippen jedoch einen überwältigenden Rauchgeschmack verleihen. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie diese Wälder verwenden. Zu muCH Rauch kann den Geschmack der Rippen ruinieren.
Mit Holz oder Holzkohle benötigen Sie ein gutes Bett aus heißen Kohlen. Seien Sie bereit, während des Kochens mehr Holz oder Holzkohle hinzuzufügen, um die Wärme hoch zu halten. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie die Wärme auf ein ziemlich niedriges Niveau. Die Rippen müssen langsam und lange aus der Zärtlichkeit kochen. Heiße Kohlen und Holzkohle fehlen den Mechanismus für die feine Kontrolle der Wärme. Wenn Sie also eine dieser Wärmequellen verwenden, müssen Sie die Rippen höchstwahrscheinlich etwas über den Kohlen kochen als über Gaswärme.
Die beliebteste Art von Rippen und die Art, an die die meisten Menschen denken, wenn jemand Grillrippen erwähnt, sind Baby -Rücken -Schweinefleischrippen, obwohl andere Schweinefleisch- und Rindfleischrippenschnitte gut zum Grillen sind. Rippen können gewürzt sein, müssen aber nicht sein. Viele Köche reiben ihre Rippen gerne vor dem Kochen mit einem Gewürzabbau, und während viele davon hausgemacht sind, finden sich gute kommerzielle Rubs bei einemy Supermarkt. Einige Köche marinieren auch gerne die Rippen über Nacht vor dem Kochen.
Um die Rippen zu kochen, legen Sie sie auf den Grill. Der Schlüssel ist, sie bei schwacher Hitze langsam zu kochen, sonst brennen sie. Schieben Sie bei Bedarf die Kohlen auf eine Seite des Grills oder schalten Sie die eine Hälfte eines Gasgrills aus und kochen Sie die Rippen indirekt auf der anderen Seite des Grills. Viele Köche wie Rauchgeschmack für ihre Rippen, so dass in Wasser getränkt in Wasser gelegentlich eine Handvoll nach dem anderen, während des Kochens zugesetzt werden. Legen Sie die Holzspäne für Gasgrills in eine Blechfolie auf den Grill.
Rippen mit der Grillabdeckung kochen und sie sanft über 30 Minuten über oder so umdrehen. Die Rippen benötigen ungefähr vier Stunden, um zu kochen und möglicherweise länger, um die Zärtlichkeit zu erreichen. Fügen Sie zusätzliche Holzkohle oder Holzbrocken hinzu, um die Kochwärme aufrechtzuerhalten.
Einige Köche kochen lieber ihre Rippen ohne Sauce, aber viele verwenden gerne eine Sauce, um die Rippen zu basteln. Wenn Sie Sauce auf Ihrer Barbe wollenRippchen, basteln Sie sie in der letzten halben Stunde des Kochens. Tragen Sie die Sauce mit einem Bastierpinsel, einem sauberen Lappen oder einer Sauce -Mop auf.