Hur grillar jag revben?

grillribbor är ett av de mest populära köttet för grillmatlagning. Vissa kockar tvekar dock att försöka göra dem eftersom de känner att det är för svårt att göra bra revben. Att göra bra grillben är faktiskt inte svårt, och att hålla några grunder i åtanke kan säkerställa att dina revben blir ömma och smakfulla.

För många människor har ordet grill mer att göra med såsen som används med många grillrätter, men i själva verket hänvisar termen till matlagningsmetoden. Grill är helt enkelt att grilla mat över värme - traditionellt, heta kol. Idag används kol- eller gasgrillar för grill, även om många kockar insisterar på att riktigt trä ger den bästa smaken. För att grilla revbenen behöver du en av dessa värmekällor.

Om du lagar mat med trä, kryddat lövträ, som hickory, äpple, lönn eller körsbär, är ett måste. Ek och mesquite är också möjliga val men kan ge en överväldigande smak av rök till revbenen, så var försiktig om du använder dessa skogar. För muCh rök kan förstöra smaken på revbenen.

Med antingen trä eller kol behöver du en bra säng med heta kol. Var beredd att lägga till mer trä eller kol under matlagningen för att hålla värmen uppe. Om du använder en gasgrill, ställ in värmen till en ganska låg nivå. Ribs måste laga långsamt och under lång tid för ömhet. Heta kol och kol saknar mekanism för fin kontroll av värme, så om du använder en av dessa värmekällor kommer du troligtvis att behöva laga revbenen lite högre över kolen än över gasvärme.

Den mest populära typen av revben och den typ som de flesta tänker på när någon nämner grillribben är baby rygg fläsk revben, även om andra fläsk- och nötköttskinn är bra för grillande. Revor kan vara kryddade men behöver inte vara. Många kockar gillar att gnugga sina revben med en krydda gnugga före matlagning, och medan många av dessa är hemlagade, kan bra kommersiella gnuggar hittas vid eny stormarknad. Vissa kockar gillar också att marinera revbenen över natten innan du lagar mat.

för att laga revbenen, placera dem på grillen. Nyckeln är att laga dem långsamt över låg värme, annars kommer de att brinna. Skjut vid behov kolen till ena sidan av grillen eller stäng av ena hälften av en gasgrill och koka revbenen, indirekt, på andra sidan grillen. Många kockar som röksmak för sina revben, så lövträflis som blötläggs i vatten kan tillsättas till kolen ibland, en handfull åt gången, under matlagning. För gasgrillar, placera träflisen i en tennfoliepanna på grillen.

Koka revben med grillskyddet på, vrid dem försiktigt var 30: e minut. Ribborna kommer att kräva fyra timmar eller så för att laga mat och kanske längre för att uppnå fall-off-ben-ömhet. Tillsätt ytterligare kol eller bitar av trä efter behov för att upprätthålla matlagningsvärme.

Vissa kockar föredrar att laga sina revben utan sås, men många gillar att använda en sås för att basta revbenen. Om du vill ha sås på din BarbeCue revben, basta dem under den senaste halvtimen av matlagning. Applicera såsen med en basting borste, ren trasa eller sås mopp.